Dieta 5 na zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki jest ciężką, wyniszczającą chorobą, która występuje w postaci ostrej i przewlekłej. Środki terapeutyczne nie są kompletne bez dietetycznego podejścia do diety pacjenta, przestrzegania podstawowych zasad gotowania i jedzenia.

Ogólne wymagania zawarte są w zaleceniach dotyczących stosowania zapalenia trzustki w tabeli nr 5, opracowanych zgodnie z klasyfikacją M.I. Pevsner dla pacjentów z uszkodzeniem wątroby, dróg żółciowych (zapalenie wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego, dyskineza), trzustki, zawierający modyfikacje do leczenia pooperacyjnego. Jednak przebieg choroby ma swoje cechy charakterystyczne, ich znaczenie należy wziąć pod uwagę przy sporządzaniu indywidualnego menu diety 5 pensów (na zapalenie trzustki) przez tydzień.

Cele żywienia terapeutycznego

Niezależnie od tego, jakie cudowne roztwory są podawane pacjentowi w przypadku patologii trzustki dożylnie, nie mogą zastąpić składników odżywczych dostarczanych przez żywność, są one zawsze używane przez bardzo ograniczony czas. Ostry proces zapalny trzustki wymaga jego maksymalnego usunięcia z przewodu pokarmowego w celu normalizacji funkcji.

Osiąga się to poprzez całkowity głód i zakaz picia przez 1-2 dni. Lekarz prowadzący przeprowadza specjalną procedurę, aby odsysać zawartość dwunastnicy i żołądka za pomocą sondy, aby żadne wyładowanie nie drażniło gruczołu. W wyniku głodu można zablokować nadmierną syntezę enzymów i proces autodestrukcji miąższu narządu.

Kolejne posiłki powinny:

  • znormalizować aktywność sekrecyjną;
  • zapewnić intensywne wydalanie z żółcią w zaburzeniu czynności pęcherzyka żółciowego;
  • wpływać na wątrobę w celu zwiększenia metabolizmu tłuszczów i gromadzenia glikogenu;
  • zapewnić optymalną ilość białka, witamin i pierwiastków śladowych w celu wsparcia produkcji energii potrzebnej do odzyskania;
  • opóźnić rozwój tkanki włóknistej (ważne w przewlekłym zapaleniu trzustki);
  • stymulują odporność ogólną i lokalną.

Główne zasady, które są wymagane do wykonania diety 5 na zapalenie trzustki

  • wykluczają produkty stymulujące wydzielanie soku trzustkowego (tłuste mięso i produkty rybne, gotowana i świeża kapusta, grzyby);
  • zmienić stosunek składników odżywczych poprzez zwiększenie ilości spożywanego białka (chude mięso, ryby, twarożek) do 150 gramów dziennie, redukowanie tłuszczy do 70-80 g, ograniczenie węglowodanów do 300-350 g (szczególnie łatwo przyswajalne rodzaje cukrów, miód);
  • ściśle przestrzegać zasad gotowania;
  • kontrolować objętość pojedynczego posuwu, nie dopuszczać jednorazowego przejadania się, waga każdej potrawy nie powinna przekraczać 150 g;
  • obserwować tryb karmienia częściowego do sześciu razy dziennie (po trzech godzinach);
  • wszelkie zmiany uzgodnione z lekarzem na podstawie wyników badań kontrolnych.

Jakie cechy gotowania zalecają dietę 5?

Zasady żywienia zapaleniem trzustki zabraniają smażonych i wędzonych potraw, gotowych produktów. Nie można podawać pacjentowi marynowanych i solonych warzyw, konserw (w tym soków). Ponieważ tłuszcze są mocno ograniczone, łyżka masła umieszczana jest bezpośrednio na talerzu. Dopuszcza się stosowanie w gotowaniu, gotowania, pieczenia, duszenia i gotowania na parze.

Warzywa nie mogą być pasażowane na patelni, są drobno pokrojone lub postrzępione, gotowane. Spożycie soli jest ograniczone do 10 g dziennie (norma to 12-15 g). W domu lepiej zmierzyć 2 łyżeczki i postawić na stole wytrząsarkę solą, aby dodać sól z tej ilości w ciągu dnia i nie używać soli podczas gotowania.

Zabrania się używania ostrych przypraw (papryka, musztarda, chrzan), ketchupu, majonezu, sosów do pieczenia. Są one zastąpione olejami roślinnymi w ograniczonych ilościach. Jedzenie może być tylko ciepłe, gorące i zimne są silnie przeciwwskazane, jako silny środek drażniący narządów trawiennych. Dieta 5p z zapaleniem trzustki, w przeciwieństwie do tabeli nr 5, powinna składać się z potraw o płynnej konsystencji. Wszystkie produkty są wstępnie wykręcone lub przetarte.

Wskazania do diety 5 pensów

Dieta numer 5p jest zalecana przez okres dwóch tygodni po okresie głodzenia w ostrym zapaleniu trzustki i następnym zaostrzeniu przewlekłego. Powinien zapewniać stopniowe "opuszczanie" funkcji układu trawiennego od reżimu "niepracującego" i przywracanie narządów do przeniesienia do pełnej tabeli nr 5.

W okresie przejściowym zapobiega się maksymalnemu oszczędzaniu trzustki, żołądka, jelit i odruchowej stymulacji produkcji soków trawiennych i żółci.

Co zawiera codzienny skład diety 5 pensów?

Przy wszystkich ograniczeniach skład dziennego menu powinien zapewniać wystarczającą ilość kalorii, witamin, wysoką zawartość pektyn, substancji lipotropowych. Średnia energochłonność diety odpowiada 1700-2500 kcal.

Węglowodany są maksymalnie zredukowane w pierwszych dniach do 50 g (stopniowo wzrastają do normy fizjologicznej, ale cukier pozostaje nie więcej niż 30 g), tłuszcze do 70 g (masło około 30 g dziennie, warzywo nie więcej niż 15 ml na danie), białka tworzą dominujący składnik menu (100 g). Skład różni się w zależności od czasu trwania i zaawansowania ostrego stadium zapalenia trzustki.

Wymagane składniki witaminy i soli w żywności:

  • retinol i tiamina 10 mg;
  • askorbinowy 150 mg;
  • Ryboflawina 2 mg;
  • kwas nikotynowy 1,6 mg;
  • fosfor 1,3 g;
  • sód 3 g;
  • magnez 0,5 g;
  • żelazo 0,03 g,
  • Wapń 0,8 g

Wszystkie użyteczne komponenty odpowiadają określonej zawartości produktów, dlatego ważne jest, aby spróbować połączyć i używać różnych dozwolonych kombinacji. Zapewniają one nie tylko smak, ale także niezmienność efektów terapeutycznych.

Dozwolone produkty

W pierwszych dniach, po reżimie postu, pacjentowi wolno jeść tylko zupy jarzynowe ze zbożami, kisiel z jagód trochę słodzony, omlet z pary, biodra bulionowe. Co 2-3 dni dieta jest rozszerzona. Niskotłuszczowe mięso i ryby są używane do gotowania, a nie do bulionów, ale do klopsików parowych.

Kaszki gotuje się najpierw w wodzie, następnie półpłynnej z owsa, gryki, płatków ryżowych, semoliny na rozcieńczonym mleku. Odmiany pszenicy chlebowej są dozwolone tylko suszone (wczoraj), małe krakersy, można jeść pikantne herbatniki (herbatniki). Raz dziennie - jajko na miękko lub w formie omletu.

Warzywa są dodawane do zup, gotowane i postrzępione. Pod koniec tygodnia wprowadza się zupy mleczne, gotowane makaroniki, duszone lub upieczone jabłka bez skóry oraz tarty, niskotłuszczowy twaróg. Z owoców i jagód lepiej gotować galaretkę, soki bez cukru. Skoncentrowany świeżo wyciśnięty sok rozcieńczony na pół przegotowaną wodą.

Niezalecane produkty

Dieta 5p zawiera wiele ograniczeń. Lista obejmuje:

  • świeże wypieki, chleb z mąki żytniej;
  • słodycze i produkty kulinarne ze śmietaną;
  • alkohol w dowolnej postaci, mocna herbata, kawa, napoje gazowane;
  • zimne dania (lody), gorąca herbata;
  • bogaty rosół z mięsa i ryb;
  • wędzone kiełbaski, kiełbasy, gotowe potrawy;
  • napoje z kwaśnego mleka (kefir, jogurt, powietrze);
  • Ikra ryb;
  • rzodkiew, rzepa, rzodkiew, szpinak i szczaw;
  • dania z grzybów i kapusty;
  • pikantne przyprawy;
  • marynaty i pikle;
  • mleko i jego produkty o wysokiej zawartości tłuszczu;
  • konserwy rybne, produkty mięsne, warzywa i soki;
  • pomarańcze i mandarynki, sok winogronowy;
  • fast food, różne chipsy, orzechy, krakersy z przyprawami.

Jak zasady diety zależą od czasu trwania zaostrzenia?

Dieta 5p jest przeznaczona do stopniowego rozszerzania diety w zależności od okresu od początku choroby. W pierwszych 3 dniach po diecie głodowej wolno jeść stopniowo i frakcyjnie do 6-7 razy dziennie. Dla pacjenta przygotować płynne kaszki na wodzie. Dają połowę wegetariańskiej zupy śluzowej bez soli, galaretki, wywar z dzikiej róży.

Niektórzy dietetycy również zalecają wywar z czarnej porzeczki. Możesz lekko osolić napój. Wszystko, co powoduje działanie sokogonny (sól, tłuszcze, przyprawy, kapusta) jest surowo zabronione. Czwartego dnia zawartość kalorii wzrasta do 600-800 kcal. Ilość białka wzrasta do 15 g, węglowodany - 200 g.

Od piątego dnia do końca cotygodniowego okresu, zawartość kalorii rośnie i osiąga 1000 kcal. Tłuszcze są połączone z naczyniami (10 g masła), białka można zwiększyć do 40 g, węglowodany - do 250 g. W menu wprowadza się wegetariańskie zupy, owsianka gotuje się bardziej stromo, ale bez mleka, gotowane na parze gotowane mięso, klopsiki rybne i klopsiki są gotowane na parze kotlety.

Dozwolone warzywa puree ziemniaczane, marchew, niskotłuszczowy twaróg, posiekane jabłko. Oprócz biodra bulionu, w napoju dodać świeży rozcieńczony sok, sok żurawinowy. Od dziewiątego dnia zawartość kalorii wynosi 2000 kcal. W menu diety 5p wzrasta udział tłuszczu (20 g), białek (60 g), węglowodanów (300 g). Jednorazowe porcje stają się coraz większe.

Gotowanie jest kontynuowane bez soli. Łyżkę łyżki oleju roślinnego dodaje się do płytki z przygotowanym naczyniem. Po dwudziestym dniu od wystąpienia choroby dieta znacznie się rozszerza. Dopuszcza się użycie 40 g tłuszczu, 100 g białek, możliwe jest doprowadzenie węglowodanów do normy fizjologicznej (400-450 g). Nadal miel i wytrzyj naczynia, gotuj bez soli lub upiecz.

Pacjent jest karmiony: tłuczone zupy zbożowe, płynne kaszki (gryka, płatki owsiane, podczas gdy ryż i kasza manna nie są zalecane), przecier warzywny, gotowana dynia, galaretka owocowa. Twaróg z twarogiem jest dozwolony. Mleko, różne kaszki mleczne, kefir są stopniowo wprowadzane do diety. Gotowane mięso i ryby mogą ugotować kawałek.

Jak długo powinno trwać jedzenie dietetyczne?

Surowa dieta 5 p jest zwykle przepisywana przez 20 dni. Termin jest określany przez stan pacjenta, ulgę w bólu, wyniki badania funkcji trzustki. Po przebyciu ostrego zapalenia trzustki przez co najmniej rok, będziesz musiał przestrzegać diety 5. W przypadku przewlekłej postaci choroby, dieta 5p będzie wymagana dla każdego zaostrzenia procesu, a przestrzeganie wymagań tabeli nr 5 pozostaje na całe życie.

Jednodniowe menu podczas zaostrzeń

Poważne ograniczenia mogą być łagodzone przez naprzemienne kaszki, przeciery warzywne, produkty mleczne, pieczone owoce.

  • Śniadanie - płynne płatki owsiane z rozcieńczonym mlekiem, rosół z dzikiej róży z krakersami.
  • Obiad - lekko słodzony tarty ser, zielona herbata z mlekiem bez cukru.
  • Obiad - zupa jarzynowa z marchwi, ziemniaków, kalafiora, kotletów na parze, jagodowych.
  • Czas na herbatę - duszone jabłko, mleko z biszkoptami.
  • Kolacja - omlet z pary z dwóch białek, kefir.
  • W ciągu dnia musisz wypić co najmniej 1,5 litra płynu.

Przykładowa dieta menu numer 5 na tydzień bez zaostrzeń

Zalecane jedzenie jest dozwolone po ścisłym przestrzeganiu diety 5p, przy braku bólu.

  • Rano - półpłynna owsianka z rozcieńczonym mlekiem, rosół z dzikiej róży z ciasteczkami.
  • Drugie śniadanie to pieczone jabłko.
  • Obiad - zupa z klopsikami, przecier warzywny, galaretka jagodowa.
  • Snack - kefir z krakersami.
  • Kolacja - gotowany kurczak, kasza gryczana, zielona herbata.
  • Przed snem - mleko.
  • Rano - zapiekany ser zapiekany z rodzynkami, herbata z mlekiem.
  • Drugie śniadanie - banan;
  • Obiad - wegetariańska zupa z drobno pokruszonymi warzywami, leniwe bułeczki kapustne, kompot z suszonych owoców.
  • Bezpieczny, - Kissel z herbatnikami.
  • Kolacja - półpłynna owsianka z mleka ryżowego.
  • Przed snem - jogurt.
  • Rano - kasza gryczana z mlekiem, biodra z bulionu.
  • Drugie śniadanie - sok jabłkowy, herbatniki.
  • Obiad - kotlety parowe z puree warzywnym, galaretka jagodowa.
  • Snack - pudding ryżowy z owocami.
  • Kolacja - gotowana ryba, tłuczone ziemniaki, zielona herbata.
  • Przed snem - herbata ziołowa z rumiankiem, pikantne herbatniki.
  • Rano - owsianka z dyni z ryżu i prosa, zielona herbata.
  • Drugie śniadanie to sałatka z gotowanych warzyw bez kiszonych ogórków i kapusty.
  • Lunch - zupa rybna z dorsza, kaszka ryżowa, sok pomidorowy.
  • Przekąska - kisiel z jagód.
  • Kolacja - kawałek gotowanego kurczaka z tartymi burakami, herbata z mlekiem.
  • Przed snem - jogurt.
  • Rano: semolina mleczna, zielona herbata, kanapka z twardym serem.
  • Drugie śniadanie - niskotłuszczowy twarożek, sok z marchwi.
  • Obiad - zupa z kurczaka z makaronem, przecier warzywny (zrobi się marchewka, cukinia, ziemniaki, kalafior), niesłodzona herbata.
  • Snack - starte jabłko z marchewką.
  • Kolacja - zapiekanka z serem, galaretka jagodowa.
  • Przed pójściem spać - mleko z krakersami.
  • Rano - kasza gryczana, mleko.
  • Drugie śniadanie - pieczone owoce (gruszka lub jabłko).
  • Obiad - barszcz wegetariański, klopsiki z indyka gotowane na parze, herbata z cytryną.
  • Snack - galaretka jagodowa.
  • Kolacja - zupa z makaronem, zielona herbata z herbatnikami.
  • Przed snem - jogurt.
  • Rano - mleko owsiane z owocami, herbata z krakersami.
  • Drugie śniadanie - twarożek, biodra bulionu z łyżeczką miodu.
  • Obiad - zupa jarzynowa, mięso królicze, zapiekane w sosie śmietanowym i kaszy gryczanej, zielona herbata.
  • Snack - sok z moreli z herbatnikami.
  • Kolacja - placki rybne z ryżem, galaretką.
  • Przed snem - mleko z suchymi herbatnikami.

Zgodność z zasadami diety nr 5 będzie wymagać od pacjentów znacznych ograniczeń, ale są one uzasadnione szybką redukcją umiarkowanego bólu i powrotu do zdrowia. Zwykle przyczyną zaostrzenia zapalenia trzustki jest naruszenie tych wymagań. Dlatego kroniki pacjentów dobrze rozumieją wartość prawidłowego odżywiania.

Dieta stół 5p, co jest możliwe, co jest niemożliwe (tabela), menu na tydzień

Dieta 5p ma na celu zmniejszenie obciążenia narządów trawiennych. Przede wszystkim jest to trzustka i pęcherzyk żółciowy. Ze względu na specyfikę diety zmniejsza się również mechaniczne i chemiczne podrażnienie żołądka i jelit.

Głównym powodem przepisywania diety 5p jest przewlekłe zapalenie trzustki bez zaostrzenia, to znaczy w stadium osłabienia objawów choroby. Jeśli dojdzie do zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki, pacjentowi zostaje przepisane po raz pierwszy dieta 5a, a po ustąpieniu objawów stanu zapalnego zostają one przeniesione do tabeli leczenia 5p.

Główne cechy stołu zabiegowego 5p

Ponieważ dieta tej diety powinna być oszczędna, jest dość ograniczona w węglowodany i tłuszcze. Przede wszystkim na diecie zużywane jest minimum cukru. W ciągu dnia można spożywać nie więcej niż 30 gramów cukru, w tym wszystko, co znajduje się w kompozycji.

Produkty białkowe można spożywać w większych ilościach w celu uzyskania wymaganej dawki dziennie: 100-120 gramów białka. Spośród nich połowa pochodzi z białka zwierzęcego. Norma dla węglowodanów - 300-350 gramów. Cukier jest wliczony w tę stawkę. 70 gramów tłuszczów, z których 15 gramów tłuszczów roślinnych - jest ograniczone do diety terapeutycznej. Dzienne spożycie kalorii to 2500 kalorii.

Podobnie jak we wszystkich dietach o charakterze terapeutycznym, dieta 5p w przypadku zapalenia trzustki jest przede wszystkim frakcyjną dietą - małe posiłki co 2-3 godziny. Ważne jest również przestrzeganie reżimu picia i picie dziennie do 1,5 litra wody dziennie, nie licząc płynu w zupach i kompotach.

W diecie tabeli 5p znaczna ilość ograniczeń. Nie wolno jeść smażonych, solonych, marynowanych, konserwowanych potraw. Napoje gazowane, alkohol i mocna czarna kawa są całkowicie wykluczone.

Produkty powodujące chemiczne i mechaniczne podrażnienie żołądka, trzustki, pęcherzyka żółciowego są zabronione. Aby dowiedzieć się bardziej szczegółowo, co jest możliwe, a czego nie ma w podaży dietetycznej tabeli 5p, zobacz tabelę dozwolonych produktów.

Tabela 5p diety: co jest możliwe, co jest niemożliwe (tabela)

Dieta w diecie jest znacznie ograniczona, więc aby stworzyć menu na tydzień, skorzystaj z informacji z tabeli. W nim znajdziesz wszystkie produkty, które mogą być używane w okresie remisji przewlekłego zapalenia trzustki.

Zawiera naczynia do gotowania na stół 5p

Dieta numer 5p opiera się na wykorzystaniu produktów, które przynoszą korzyści dla organizmu. Aby ta dieta naprawdę oszczędzała narządy trawienne, konieczne jest poznanie funkcji gotowania u pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki. Prawie wszystko jest ugotowane w formie posiekanej i puree.

Zupy na tej zdrowej żywności powinny być wyłącznie wegetariańskie. Preferowane są zupy, tłuczone ziemniaki z dozwolonymi warzywami i zbożami. W gotowych zupach można dodać łyżeczkę masła lub łyżkę stołową ze śmietaną.

Jeśli chodzi o zboża, powinna to być śluzowata, gotowana owsianka. Kruchy kaszki są zabronione w żywieniu tabeli numer 5p, ponieważ powodują dodatkowe mechaniczne obciążenie przewodu żołądkowo-jelitowego.

Gotowanie mięsa, drobiu odbywa się poprzez gotowanie w wodzie lub na parze. Daj pierwszeństwo potrawom, które wykorzystują mięso mielone, takie jak klopsiki lub klopsiki na parze. Jeśli mięso jest twarde, musi być podawane w postaci puree z mięsa. Miękka ryba lub kurczak mogą być podawane w jednym kawałku.

Na diecie z przewlekłym zapaleniem trzustki nie można jeść surowych warzyw. Aby zmniejszyć obciążenie chemiczne trzustki, warzywa gotuje się w wodzie lub na parze i miele do stanu podobnego do puree. Możesz również duszone warzywa.

Przykładowe menu

Ponieważ dieta jest dość mocno ograniczona, trudno sobie wyobrazić różnorodne menu. Ale jest to możliwe, jeśli codziennie używasz standardowych receptur, ale zmieniasz ich podstawowe składniki. Te same płatki zbożowe i warzywne nie mogą być powtarzane przez 3-4 dni. Ponadto dozwolone są produkty mleczne, z których można przygotować wiele pysznych dań na stół 5p.

  • Śniadanie: płatki owsiane z puree owocowym, domowy jogurt.
  • Obiad: leniwe pół-słodkie pierogi, herbata z mlekiem.
  • Obiad: puree z kalafiora, kotlety parowe, makaron, biodra z bulionu.
  • Obiad: puree z cukinii, kompot, ciasteczka galette w małych ilościach.
  • Kolacja: zapiekanka z serem, kefir.

Przepisy potraw

Ryba duszona z warzywami

To danie idealne na stolik 5p na lunch lub kolację. Ryba z warzywami gotowana jest szybko i prosto, a okazuje się smaczna i bardzo przydatna.

  • niskotłuszczowe filety rybne - 500 gr;
  • olej słonecznikowy;
  • squash;
  • kalafior;
  • marchewki;
  • koperek;
  • sól

Opłucz filet i pokrój go na małe kawałki. Cięcia cukinii, trzeć startą marchewkę lub pokroić w paski, rozłożyć kalafior na różyczki. Wlej niewielką ilość oleju słonecznikowego do patelni lub patelni. Gdy patelnia jest gorąca, połóż na niej kawałki ryby i wlej niewielką ilość wody. Dodać marchewki i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut, regularnie mieszając.

Następnie dodaj pokrojone warzywa. Przy okazji, nie ograniczaj naczynia do kilku warzyw. Możesz dodać inne warzywa dozwolone na diecie numer 5p. W ten sam sposób możesz zrobić to danie codziennie z innymi odmianami ryb i warzyw.

Dusić ryby warzywami przez kolejne 10-15 minut pod pokrywką. Jeśli chcesz dodać więcej wody podczas procesu, nalej odpowiednią ilość na patelnię. Przed podaniem posól danie solą i posyp je niewielką ilością kopru, by poczuć zapach.

Puree z dyni w diecie stołu 5p można przygotować jako danie główne, a także deser. Co więcej, jeśli do tego dodasz puree z kalafiora, możesz zrobić zupę z puree.

Obierz dynię i pokrój w kostkę. Następnie należy gotować w wodzie przez 20-25 minut. Nie wylewaj wody, w której jest gotowana, ponieważ może to być konieczne, aby rozcieńczyć puree lub zrobić zupę.

Po ugotowaniu dyni posiekaj mikserem lub widelcem, aż uzyskasz gładkość i puree. Następnie rozcieńczyć wynikową masę, jeśli jest zbyt gęsta.

Aby zrobić słodkie tłuczone ziemniaki, dodaj trochę zmiażdżonych słodkich jagód. Do pikantnego dania, lekko osolonego i posypanego koperkiem.

Stół dietetyczny № 5p

Treść artykułu:

Tabela 5p leczenia jest stosowana do podawania w ostrym / przewlekłym zapaleniu trzustki, zarówno na etapie zaostrzenia, jak i później, w fazie remisji.

Głównymi różnicami w tej diecie są żywność niskokaloryczna, ograniczenie białka zwierzęcego i węglowodanów tłuszczami, z wyjątkiem pewnych produktów spożywczych i włączenia do diety żywności bogatej w witaminy / minerały.

Dieta na diecie trzustkowej 5p

Zasady diety nr 5p:

Limit: sól - do 10 g / dziennie, płyny - do 2 l / dobę, olejki eteryczne, gruboziarniste włókna.

Wyklucz: wszystkie pokarmy, które mogą powodować wzdęcia z jelit, pokarmy o grubym włóknie, a także żywność, co prowadzi do zwiększonego wydzielania soków trawiennych i smażonych potraw.

Jak gotować? Wszystkie potrawy gotowane są wyłącznie na parze lub gotowane. Możesz też piec. Jedzenie, przede wszystkim, powinno być pełne i zrównoważone pod względem składu minerałów i witamin, półpłynnych, ciepłych.

Dozwolone produkty

  • Wczorajszy chleb (mąka 1-2 stopni), suche ciasteczka (pikantne)
  • Zupy z warzyw i zbóż. Groats potarł. Z dozwolonej - gryki i ryżu, kaszy manny i płatków owsianych, kluski. Składniki warzywne - dynia z marchewką, cukinią, ziemniakami. Do tankowania - 10 g kwaśnej śmietany lub 5 g masła. Zieloni i cebula - tylko z tolerancją.
  • Dojrzałe pomidory i świeża marchewka są dozwolone z przystawek - nie więcej niż 100 g przed daniem głównym, nie więcej niż 2 razy / dobę
  • Niskotłuszczowe mięso / drób. Podstawowa zasada - bez tłuszczu, bez ścięgien i skóry (u drobiu). Forma przygotowania: gotowana na parze lub posiekana / puree, gotowana, pieczona. Dopuszcza się mięso cielęce i królicze, cukinia faszerowana kurczakiem, klopsiki i puree mięsne, paszteciki na parze są dozwolone.
  • Ryby - wyłącznie na parze, w postaci kotletów lub gotowanego kawałka. I tylko o niskiej zawartości tłuszczu
  • Jajka na miękko i omlet białkowy
  • Produkty mleczne są dozwolone tylko te, które mają niską zawartość tłuszczu. Na przykład domowy 9 procent twarogu, puddingi i serniki, pierogi i pasta twarogowa. Jeśli chodzi o śmietanę i śmietanę, są one dopuszczalne tylko jako dressingi w naczyniach. Mleko nie jest zabronione, ale jego użycie jest możliwe tylko przy przenoszeniu. Dozwolony jest także ser - o niskiej zawartości tłuszczu i nieprzenikliwy
  • Lepka owsianka (kasza manna, kasza gryczana, płatki owsiane i ryż). Możesz dodać mleko. Zaleca się zapiekanki Krupeniki, budynie i płatki zbożowe.
  • Makaron i kluski
  • Pieczone lub gotowane warzywa. Wszystkie warzywa do wycierania lub siekania. Kapusta biała nie nadużywa. Polecane - ziemniaki z zielonym groszkiem, buraki z marchewką, kalafior, dynia z dynią
  • Od owoców i jagód może być tylko dojrzały i słodki, jeśli w surowej postaci - następnie wycierane, a także gotowane, pieczone
  • Słodko Wybór nie jest zbyt duży, ale możesz cierpieć. Dopuszczalne są kompoty owocowe i galaretki, a także musy (na bazie cukru, fruktozy lub ksylitolu)
  • Sosy są dopuszczalne, ale tylko na bulionach warzywnych, mleku lub sosach owocowych. W tym samym czasie zabronione jest smażenie mąki
  • Masło - nie więcej niż 30 g / dzień. I wyrafinowane warzywa - nie więcej niż 15 g / danie
  • Napoje dietetyczne: słaba herbata z plasterkiem cytryny, cukier - połowa zwykłej. Możesz dodać mleko. Zezwala się również na soki bez użycia cukru i z dodatkiem wody (niezagęszczonej, naturalnej)

Produkty zabronione

  • Kwaśne owoce. Figi z winogronami
  • Od słodkich lodów z czekoladą i ciastami
  • Wszelkie przyprawy i oleje spożywcze
  • Wszystkie napoje zimne i / lub gazowane, a także kawa z kakao i sok winogronowy
  • Tłuszcz i jaja w dowolnej postaci, poza dozwoloną
  • Tłuszczowe produkty mleczne
  • Kasza jęczmienna i perłowa, kasza kukurydziana i jęczmień
  • Ciasto francuskie i bułeczki, bułeczki i bułeczki
  • Grzyby i rośliny strączkowe
  • Warzywa są zabronione cebula z czosnkiem i bułgarskim pieprzem, szczaw ze szpinakiem, rzodkiewka z rzodkiewką
  • Wszelkie tłuste mięso i tłuste ryby
  • Wszystkie konserwy i wędzone mięsa
  • Wszelkie marynaty / marynaty, przekąski
  • Świeżego chleba żytniego
  • Mocne buliony i zimne zupy (np. Okroshka). Zupy kapustne, mleczne i grzybowe

Opcje przykładowego menu diety na tydzień

Dieta z tabeli 5p ma pewne różnice w chorobie na ostrym etapie i na etapie remisji.

Dieta 5 p w ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki w ostrej fazie

Gdy ból trzustki (z zapaleniem trzustki w ostrej fazie), menu sugeruje dania w formie zużytej:

  • Śniadanie №1 - gryka (wytrzeć) + gotowane na parze hamburgery (mięso) + słaba herbata z mlekiem.
  • Śniadanie numer 2 - galaretka + twarożek.
  • Obiad: bulion warzywny z puree warzywnym + tłuczone ziemniaki (ziemniaki) + suflet (mięso) + kompot (tarte jabłka).
  • Obiad: krakersy z biodrami z bulionu.
  • Kolacja: semolina (można dodać mleko) + słaba herbata + jajecznica (na parze, białko).
  • Przed pójściem spać - woda mineralna (pół szklanki Borjomi).

W przypadku łagodzenia bólu trzustki można skorzystać z opcji menu z nierozcieranymi pokarmami:

  • Śniadanie №1 - gryka (luzem) + vinaigrette (do zaprawiania - nie więcej niż 10 g oleju roślinnego) + mięso mielone (gotowane) + herbata półsłodka.
  • Śniadanie №2 - słaba herbata + pikantne herbatniki + suszone śliwki.
  • Na obiad - zupę (bulion warzywny, posiekane warzywa) + ziemniaki (gotować) + kawałek gotowanego kurczaka + jabłko + herbata.
  • Bezpieczny, - kompot + domowy twarożek.
  • Kolacja to słaba herbata + wermiszel + kawałek gotowanej ryby.
  • Pora snu - kiełbasa + słodzona herbata z mlekiem.

W ciągu 1-2 dni zaostrzenia zapalenia trzustki zaleca się stosowanie Borjomi i słowiańskiego (do 1 l / dobę) - lekko rozgrzanego, bez gazu i w temperaturze pokojowej. Podobnie jak biodra bulionu.

Po poprawieniu samopoczucia (po 3 dniu) wejdź do menu:

  • Zupy śluzowe i płynne zboża
  • Kissels i tłuczone warzywa

Dieta 5p przez Pevzner w ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki w fazie zapadania

Gdy objawy zaostrzenia zapalenia trzustki ustępują (od dnia 3-4), wyświetlane jest następujące menu (przybliżona opcja):

  • Śniadanie №1 - owsianka bez masła (gryka lub ryż), tarty + mleczna galaretka
  • Śniadanie №2 - galaretka owocowa + kieliszek Borjomi
  • Obiad - zupa z płatkami owsianymi + tłuczone ziemniaki (marchew) + suflet (mięso) na parze + słaba herbata
  • Przekąska: wywar z dzikiej róży + jajecznica (białko gotowane na parze)
  • Kolacja: słaba herbata + puree z gryki + suflet (twarożek)
  • Pora snu - woda mineralna z krakersami

Wszystkie potrawy - bez użycia soli, cukru przez cały dzień - nie więcej niż 20 g.

Zalecenia dietetyków

Główne zalecenia - nie daj się ponieść cukierowi (ściśle według zeznań lekarza), wyklucz wszystkie słodycze, z wyjątkiem tych dozwolonych. Słodycze powodują pogorszenie i zgagę, wzdęcia i inne problemy. Oznacza to, że dla pacjentów trzustkowych taka słodycz jest trucizną. Zwłaszcza jeśli na pusty żołądek.

Tłuszcze powinny być również eliminowane - nie więcej niż 60 g dziennie, i powinny być rozdzielane ostrożnie - przez cały dzień, ale nie wszystkie naraz.

Wszystkie jedzenie - posiekaj lub miel. Grube kawałki drażnią narządy wewnętrzne, z zaostrzeniem (a nawet z ustępowaniem choroby), dodatkowe bodźce są całkowicie bezużyteczne. Zaleca się pozostawianie zielonych do lepszych czasów, ale przy tolerancji dodatek koperku, pietruszka w naczyniu jest dozwolona.

A z potrawami mięsnymi - bardzo ostrożnie: podczas zaostrzenia - ściśle parzona i woda, tylko w postaci zmielonej. Kiedy objawy ustępują, można gotować stroganow wołowy (ponownie, z gotowanego mięsa), lub nawet w formie grudkowatej.

Duszone i pieczone warzywa - tylko wtedy, gdy choroba ustąpi.

W pierwszych dniach ogólnie zaleca się tylko Borjomi, bez gazów i w postaci ciepła. Lub trochę słodkiej i słabej herbaty.

Samo menu jest wymagane po usunięciu zaostrzenia.

Nawet gdy choroba ustąpi, istnieją twarde i szybkie reguły. Na przykład nie zaleca się zazwyczaj jaj (szczególnie żółtka), lepiej też wykluczyć mleko.

Dieta numer 5p: menu na tydzień z zapaleniem trzustki. Przepisy. Co może i nie może?

Zapalenie trzustki jest jedną z najbardziej popularnych chorób narządów wewnętrznych. Jest leczony nie tylko lekarstwami, ale także specjalnym żywieniem, do którego odnosi się dieta nr 5p. Menu na tydzień z zapaleniem trzustki wymaga wykluczenia wielu produktów, a także specjalnej metody gotowania. Celem diety jest normalizacja wszystkich funkcji trzustki.

Do czego służy dieta 5p?

Żywienie medyczne jest często stosowane w patologiach wątroby, trzustki, jelit, żołądka i narządów żółciowych. System żywieniowy wymaga użycia określonych produktów spożywczych przygotowywanych w określony sposób. Ważną rolę odgrywa wielość spożycia żywności i temperatura spożywanych potraw.

Dieta numer 5p (menu na tydzień z zapaleniem trzustki) została opracowana w 1920 r. Przez lekarza rodzinnego M. I. Pevznera i obecnie nie straciła na aktualności. Jest przepisywany na zaostrzenie zapalenia trzustki. Może nie tylko zapewnić pacjentowi dobre odżywianie, ale także znormalizować funkcję gruczołu trzustkowego. Pozytywny wpływ na wydzielanie żółci i wątrobę. Przyczynia się do gromadzenia glikogenu, rozładowuje cholesterol i metabolizm tłuszczów. Stabilizuje układ żołądkowo-jelitowy.

Funkcja naczyń do gotowania tabeli nr 5p

Pokarm w diecie numer 5p powinien mieć wysoką zawartość pektyn, płynów, składników lipotropowych i błonnika pokarmowego. Na okres leczenia wprowadza się ułamkową dietę, pacjenci przyjmują pokarm 5-6 razy dziennie. Produkty są gotowane na parze, pieczone lub gotowane. Podczas gotowania warzywa nie są passami. Pokarmy bogate w błonnik, wcierane, reszta drobno posiekana.

Dieta ogranicza się do spożycia tłuszczów i węglowodanów. Główna dieta składa się z pokarmów białkowych. Z menu wyłącz naczynia z kwasem szczawiowym, zawierające dużo cholesterolu, z grubym włóknem i zawierające purynę. Oczyść produkty, w których występuje dużo olejków eterycznych i smażonych potraw. Sól powinna być spożywana nie więcej niż 10 g dziennie, a woda - do dwóch litrów.

Jedzenie powinno być ciepłe. Zimne i gorące jedzenie jest przeciwwskazane.

Wskazania do odżywiania dietetycznego

Dieta numer 5p (menu na tydzień z zapaleniem trzustki) jest wskazana dla pacjentów z ostrym i przewlekłym zapaleniem trzustki, po poście, w okresie niestabilnej remisji.

Zasady stołu dietetycznego nr 5p

Dieta numer 5p została zaprojektowana w celu stabilizacji trzustki. To oszczędza żołądek i jelita tak bardzo, jak to możliwe, łagodzi ból, zmniejsza pobudliwość refleksu narządu żółciowego. Obserwując go, musisz przestrzegać następujących zasad:

  • przed dietą trzeba pościć od 3 do 7 dni;
  • sposób odżywiania powinien być ułamkowy, 5-6 razy dziennie;
  • musisz jeść w małych porcjach, do 300 g;
  • naczynia powinny być gotowane na parze, gotowane lub pieczone;
  • powinien wprowadzić zrównoważoną dietę, która będzie zawierała wszystkie niezbędne witaminy i minerały w organizmie;
  • cała żywność powinna być półpłynna i postrzępiona;
  • reżim temperatury gotowych posiłków - 20-25 ° С;
  • zużycie tłuszczów i węglowodanów jest ograniczone do minimum.

Aby terapia była skuteczna, należy przestrzegać wszystkich zasad żywienia klinicznego. Nie naruszaj zakazów do czasu całkowitej remisji lub odzyskania.

Dieta numer 5p: skład chemiczny

Posiłki w diecie nr 5p powinny mieć dzienną wartość kaloryczną 1700-2500 kcal. W menu podano 50 g węglowodanów, podano 70 g tłuszczu, spożyto 100 g białka dziennie, spożywając dziennie nie więcej niż 10 g soli.

Zawartość witamin retinolowych w menu powinna wynosić około 10 mg, tiamina - 10 mg, ryboflawina - 2 mg, kwas nikotynowy - 1,6 mg, witamina C - 150 mg, sód - 3 g, fosfor - 1,3 g, wapń - 0,8 g, magnez - 0,5 g, żelazo - 0,03 g

Dozwolona żywność

Wymaga przestrzegania wszystkich niezbędnych zasad dieta numer 5p. Zupy tutaj zaleca się wziąć warzywa, z dodatkiem zbóż. Nie możesz dodać ich do smażenia. Dopuszcza się grykę, ryż, makaron, mąkę owsianą i kaszę mannę. Chleb powinien być wczorajszą pszenicą, od 1-2 klasy mąki. Możesz użyć niesłodzonych plików cookie.

Warzywa są spożywane gotowane lub mielone. Dopuścił stosowanie chudego mięsa i ryb o niskiej zawartości tłuszczu. Możesz jeść jajka na miękko, a także omlet dla pary, ale nie częściej niż raz dziennie. Wszystkie kaszki gotowane są w mleku o niskiej zawartości tłuszczu lub w wodzie. Dopuszczalne są pieczone i posiekane jabłka, niskotłuszczowe produkty mleczne i dania.

Obejmuje również dietę z gotowaną dietą wermiszelową o numerze 5p. Przykładowe menu obejmuje korzystanie z owoców i jagód. Można je spożywać w postaci kisiel, w postaci surowej - puree lub upieczone. Dzięki tej diecie piją herbatę z cytryną, niezbyt mocnym lub bulionem z nasion psa, rozcieńczonym wodą, naturalnymi sokami bez dodatku cukru. Dopuszcza się olej roślinny - 15 g na jedno danie, a także masło - nie więcej niż 30 g na dzień.

Zakazana żywność

Ma wiele ograniczeń dotyczących diety na diecie numer 5 pensów. Produkty, które są zabronione w leczeniu zapalenia trzustki, następujące:

  • tłuste mięso i buliony rybne;
  • dowolny alkohol, a także mocna kawa i herbata;
  • zimny, gorący i gazowany napój;
  • produkty wędzone, kiełbasy i kiełbasy;
  • świeżo upieczony i chleb żytni;
  • Ikra ryb;
  • rzodkiew, rzepa, rzodkiew, szczaw i szpinak;
  • produkty mleczne, w tym jogurt;
  • produkty mączne;
  • kwaśne i pikantne potrawy;
  • grzyby w dowolnej postaci;
  • solone i marynowane potrawy;
  • produkty mleczne o dużej zawartości tłuszczu;
  • żywność w puszkach;
  • słodycze;
  • owoce cytrusowe;
  • sok winogronowy;
  • fast food, chipsy, orzechy i krakersy.

Pomimo zakazów wielu produktów dieta nr 5p (tabela) jest bardzo skuteczna w leczeniu zapalenia trzustki. Co może, a czego nie można - zostało to omówione powyżej, a następnie skupimy się na menu w leczeniu zapalenia trzustki.

Różnorodne żywienie medyczne

Dieta numer 5p istnieje w dwóch wersjach. Pierwszy jest stosowany w ostrym zapaleniu trzustki - №5а, a drugi w przewlekłym - №5b.

W diecie numer 5a dziennie kalorazh energii nie powinien być większy niż 1700 kcal. Całe jedzenie jest płynne i oczyszczone. Pod zakazem jest żywność, która może stymulować funkcję wydzielniczą trzustki. Ta dieta trwa około tygodnia.

W diecie numer 5b zawartość kalorii wzrasta do 2700 kcal. Wzrasta ilość białek, węglowodanów i tłuszczów. Wykluczono wszystkie buliony i wywary, aby zmniejszyć wydzielanie trzustki. Całe jedzenie jest przyjmowane w odrapanej formie.

Dieta numer 5p: menu na tydzień z zapaleniem trzustki

W tygodniu, kiedy zaostrzenie menu zapalenia trzustki powinno wyglądać następująco.

Poniedziałek Rano na śniadanie: omlet na parze z jednego żółtka i dwóch białek oraz wywar z owoców dzikiej róży. Na 2. śniadanie jedzą upieczone gruszki. W porze lunchu - zupa, klopsiki z chudej ryby i gotowany ryż. Zalecane jest posiadanie przekąsek w popołudniowej przekąsce i wypicie szklanki mleka. Na obiad przypuszcza się gotowaną pierś z kurczaka, owsiankę z "Herculesa" i czarną słabą herbatę. Przed pójściem do łóżka piją 250 g niskotłuszczowego kefiru.

Wtorek Rano: manna z rodzynkami plus pudding z jagodami i niskotłuszczowym twarogiem, a także herbata z niskotłuszczowym mlekiem. Drugie śniadanie: gotowany ryż i kapusta. Na obiad polecam wegetariańską zupę, a na drugim: kapustę z gotowanym mięsem. Z napojów - kisiel, zrobionych z jagód. Obiad: niskotłuszczowy twarożek i kompot, gotowany z suszonych owoców. Wieczorem, na obiad, przygotuj owsiankę ryżową z odtłuszczonym mlekiem i wypij szklankę wody mineralnej. Przed snem: 250 g soku z marchwi.

Środa Rano: syrniki z suszonymi morelami, a także ser i herbata z owoców dzikiej róży. Podczas drugiego śniadania jedzą kasza gryczana z sokiem jabłkowym. Na kolację podawane są kotlety wołowe z puree z dyni i zieloną herbatą. Na lunch pudding ryżowy. Wieczorem jedzą zapiekankę warzywną i gotowany filet z kurczaka, piją słabą herbatę. Pora snu: sok owocowy z niesłodzonymi ciasteczkami.

Czwartek Rano: omlet na parze dwóch białek i pomidora. Szklanka słabej herbaty. Drugie śniadanie zawiera winegret bez kiszonej kapusty i kiszonych ogórków, kawałek chleba. Na lunch przygotowywane są gotowane dorsze, zupa ryżowa i sok pomidorowy. Po południu jedzą galaretkę z jagód i piją niesłodzoną herbatę. Jedzą sałatkę z buraków z suszonymi śliwkami i chudym mięsem oraz herbatą z mlekiem. W nocy: kieliszek ryazhenka.

Piątek Rano: owsianka z semoliny, słaba herbata i chleb z twardym serem. Drugie śniadanie: twarożek ze śmietaną, sok z dyni. W porze lunchu zaleca się zupę z warzywami i makaronem, gotowaną chudą rybę z cukinią i kalafiorem. Możesz dodać świeże owoce i niesłodzoną herbatę. Na lunch, ciepłą sałatkę z marchwi i galaretkę z jagodami. Możesz zjeść kolację z twarogiem z twarogu i gryki, a także pić zieloną herbatę. Druga kolacja: 250 g mleka z bułką tartą.

Sobota Na śniadanie: budyń z twarożku i szklankę mleka. Na 2 śniadanie polegać puree z marchwi z dodatkiem dżemu. Obiad składa się z barszczu wegetariańskiego, kotletów stekowych z indyka i słabej herbaty z cytryną. W porze lunchu polecają galaretkę z jagód. Na obiad - zupa z sera makaronowego, sałatka z dyni z jabłkami i herbata z łyżeczką miodu. Przed snem - 250 g ryazhenka.

Niedziela. Rano: płatki owsiane na mleku, owoce, mielone z serem i galaretką. Przy drugim śniadaniu znajduje się jedno jabłko upieczone w piecu. Obiad: zupa z cukinii, królik i kasza gryczana zapiekane w śmietanie, herbata. Obiad: niesłodzony mus z twarogu z sokiem z marchwi. Zjadają pierogi rybne, gotowany ryż i herbatę z plasterkiem cytryny. Pora snu: galaretka owocowa.

Non-Loaded Food Option: One Day Menu

Gdy ból zacznie ustępować, możesz wejść do nierozcieranych naczyń w diecie. Przybliżone menu będzie wyglądać tak:

  • Śniadanie Crumbly kasza gryczana plus vinaigrette bez dodawania kiszonych ogórków i kiszonej kapusty. Gotowane rozdrobnione mięso. Jako napój zalecana jest półsłodka herbata.
  • Drugie śniadanie. Herbata z ciasteczkami i suszonymi śliwkami.
  • Lunch Zupa z dozwolonych warzyw. Gotowane ziemniaki z kawałkiem gotowanego kurczaka. Jako deser - jabłko i słaba herbata.
  • Wysoka herbata Beztłuszczowy twaróg i kompot, gotowany z suszonych owoców.
  • Kolacja Wermiszel z gotowaną rybą i herbatą.
  • Przed pójściem spać. Herbata z mlekiem i jeden krakers.

Dwa dni po zaostrzeniu zapalenia trzustki lekarze zalecają picie ciepłej wody mineralnej ("Borjomi" lub "Slavyanskaya") do jednego litra dziennie. Przydatne będą biodra bulionowe. Od trzeciego dnia, gdy stan zdrowia pacjenta poprawił się, wprowadzono płynne kaszki i śluzówki, a także puree roślinne i galaretkę.

Dieta №5p według Pevzner

Dieta Pevzner sugeruje, że gdy objawy zaostrzenia zapalenia trzustki ustępują, skorzystaj z poniższego menu:

  • Śniadanie Tłuczona kasza gryczana lub ryżowa, z napojów - kisiel z mleka.
  • Drugie śniadanie Galaretka owocowa i szklanka wody mineralnej Borjomi.
  • Lunch Zupa z owsianki, puree z marchwi i suflet z duszonego mięsa. Słaba herbata.
  • Wysoka herbata Omlet z parą białkową plus wywar z bioder.
  • Kolacja Zapiekana kasza gryczana, suflet serowy.
  • Druga kolacja Szklanka wody mineralnej z bułką tartą.

Dieta Pevznera nie wymaga użycia soli, a dzienna dawka cukru wynosi 20 g.

Dieta numer 5p: przepisy kulinarne

Poniższe potrawy są odpowiednie dla diety nr 5p:

  • Gulasz z warzyw. Duże ziemniaki (5 sztuk) kroimy w kostkę i umieszczamy w rondlu. Do tego dodać startą marchewkę, posiekaną cebulę, dynie i pomidory. Warzywa zalewamy 300 g wody, soli i gulaszu na średnim ogniu przez około dwadzieścia minut. Gotowe danie jest posypane ziołami.
  • Pieczone ryby. Ryby o niskiej zawartości tłuszczu pokrojono na kawałki i ułożono w folię. Następnie posiekaną cebulę i ściera marchewki. Warzywa są umieszczane na wierzchu ryby, wszystkie posypane sokiem z cytryny i posypane solą. Ryba z warzywami owinięta w folię i duszona do czasu ugotowania w piekarniku.

Te przepisy kulinarne o wartości 5 pensów na każdy dzień pomogą urozmaicić menu. Daj poczucie sytości i satysfakcji.

Główne zalecenia lekarzy

Przewlekłe zapalenie trzustki (liczba diet 5p jest bardzo skuteczna w tej chorobie) w stanie ostrym leczone jest nie tylko lekami, ale również odpowiednimi pokarmami. Lekarze zalecają, aby stosować dietę o numerze 5p z całą odpowiedzialnością. Nie daj się ponieść bez przepisania lekarzowi słodkiego, ponieważ spożywanie cukru w ​​ilości większej niż 60 g może spowodować zaostrzenie zapalenia trzustki.

Przydatne jest picie w czasie odżywiania klinicznego wodą mineralną. Aby go użyć najlepiej jest w formie ciepła przed snem, małymi łykami. Całe jedzenie powinno być zmielone, grube kawałki podrażnią narządy wewnętrzne. Od pietruszki i kopru są dozwolone.

Zaleca się, aby lekarze z zapaleniem trzustki nie zakłócali trzustki i trzymali się łagodnego menu.

Dieta według Pevzner 5 p przy zapaleniu trzustki

Dzisiaj porozmawiajmy o tym, jak jeść z zapaleniem trzustki. Choroba jest bardzo podstępna. Ból, kiedy zaostrzony piekło. A martwica trzustki może zabić. Kto ma trzustkę? Dieta w tej chorobie odgrywa szczególną rolę. Często dosłownie przedłuża życie pacjenta.

W słowie "dieta" wielu z nas wyobraża sobie pełne ograniczenia i zakazy. Jest to częściowo prawda, ponieważ dieta wymaga przestrzegania pewnych zasad. Dieta według Pevzner 5p nie jest wyjątkiem.

Taka dieta pozwala na spożywanie wielu produktów spożywczych, a podstawowe zasady dotyczą tylko sposobu, w jaki są przygotowywane. Ponadto umożliwia prowadzenie zrównoważonej diety o wszystkich niezbędnych proporcjach dla zdrowia.

Dieta Pevzner 5p jest szeroko stosowana do zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki, jak również do remisji, gdy choroba się nie objawia. Takie odżywianie pozwala zapewnić oszczędny tryb jelit i znormalizować funkcję trzustki.

Dieta nie ma ograniczeń czasowych i jest przypisywana w zależności od stanu innych narządów i układów przez czas potrzebny do złagodzenia objawów i zapobiegania nawrotowi zaostrzenia zapalenia trzustki.

Podstawą tej diety jest ograniczenie spożycia tłuszczów i węglowodanów, podczas gdy ważne jest, aby dawać pierwszeństwo białkom i warzywom.

Więc martwisz się trzustką? Dieta według Pevzner 5p dla Ciebie! Czytaj i zapamiętaj.

Wartość energetyczna i bilans chemiczny diety

  1. Węglowodany. Dozwolone nie więcej niż 30-40 gr. cukier
  2. Wiewiórki. 100-120 g. Podczas gdy ważne jest obserwowanie równowagi białek pochodzenia zwierzęcego i roślinnego - konieczne jest, aby pierwsza stanowiła 60% całkowitej objętości na dzień.
  3. Tłuszcz 70-89 gr., Warzywo, z którego zrobić z 15%.
  4. Sól kuchenna 0,1 gr., Biorąc pod uwagę ilość soli w dowolnych talerzach, wodę mineralną.
  5. Liquid. Co najmniej 1,5 litra czystego płynu.

Wartość energetyczna jest obliczana w zależności od wagi pacjenta, stopnia aktywności fizycznej, indywidualnych cech metabolizmu, średnio wynosi 2500 Kcal.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki: lista produktów

Pomimo szerokiej gamy potraw, które spełniają wymagania i dopuszczone do użycia, istnieje kilka ścisłych zasad, które mają zastosowanie do każdego produktu.

  1. Jedzenie zbyt gorącej lub zimnej żywności - trzustka tego nie lubi.
  2. Jedzenie smażonych potraw jest zbyt twardym jedzeniem.
  3. Pozwól na silne uczucie głodu. Jest to konieczne, aby obciążenie gruczołu i jelit było minimalne.

Ważne jest spożywanie 5-6 razy dziennie w porcjach niewielkich objętości, a jedzenie powinno być zbliżone do temperatury ciała.

Dopuszczone produkty są przetwarzane termicznie tylko poprzez gotowanie, gotowanie na parze, pieczenie. Na stole najlepiej posiekać gotowe posiłki.

Co jeść?

  1. Niskotłuszczowe odmiany mięsa, drobiu. Cielęcina i chuda wołowina, królik, drób-indyk, kurczak. Ważne jest, aby wybrać schab, ponieważ zawiera minimum tłuszczu i nie ma żyłkowania. Usuń skórę z ptaka. Najbardziej polecane kotlety lub gotowane siekane mięso.
  2. Ryba Pollock, leszcz, dorsz, a także navaga, szczupak itp. W przypadku tego produktu zasady dotyczą mięsa - odmiany o niskiej zawartości tłuszczu i gotowania zgodnie z przepisami.
  3. Zboża. Gryka, płatki owsiane, kasza manna, ryż nadają się do gotowania owsianki, nie powinny być kruche - lepiej, jeśli będą miały lepką konsystencję. Gotowanie może wymagać tylko wody lub rozcieńczenia na pół z mlekiem (beztłuszczowym), dodatkowo zboża dodaje się do zup, dań przekąskowych, deserów.
  4. Jajka Możesz jeść gotowane jajka na miękko i gotować omlet (użyj 2 wiewiórek).
  5. Produkty mleczne. Kefir, niskotłuszczowy ser, jogurt, twarożek i kwaśna śmietana do wypełnienia głównego dania lub jako sos. Konieczne jest wybranie produktów mlecznych o niskiej zawartości tłuszczu, a także nie zapomnieć o wyłączeniu cukru.
  6. Warzywa. Zaleca się stosowanie cukinii, dyni, kalafiora, marchwi i buraków, ale tylko poddanych obróbce cieplnej.
  7. Zupy Wskazane jest, aby używać potraw wegetariańskich, a także wytrzeć składniki.
  8. Owoce. Ważne jest, aby preferować jabłka (nie kwasowe), śliwki, a także morele i gruszki, a najlepiej wcześniej je upiec.
  9. Napoje. Pokazuje użycie mleka i prostej herbaty (nie powinna być mocna, dozwolone odmiany czarne i zielone), biodra bulionu. Ponadto pokazano kompoty z suszonych owoców, warzyw i soków owocowych z owoców dopuszczonych do spożycia.
  10. Olej. Dopuszcza się gotowanie potraw przy użyciu śmietany (30 gr.), Oliwy, olejów roślinnych (15 gr.).
do treści ↑

Co możesz jeść?

Oprócz potraw pokazanych do stosowania z zapaleniem trzustki zgodnie z tabelą nr 5, istnieje lista produktów, które powinny być spożywane tylko w określonej ilości lub pod pewnymi warunkami.

  1. Produkty piekarnicze. Powinny być wypiekane z mąki 1 lub 2 odmian, najlepiej tylko wczorajszego lub lekko wysuszonego chleba, niesłodzonych ciastek i niesolonych krakersów.
  2. Wermiszel. Dozwolone dodawanie do zup z warzywami.
  3. Żółtko jaja. Dozwolone stosowanie jednego żółtka dziennie (tylko przetwarzane termicznie - w omletie, gotowane, w zapiekanka, itp.).
  4. Cebula. Nie więcej niż 15 gramów. dziennie, podczas gdy ważne jest wstępne przetwarzanie go gorącą wodą.
  5. Ziemniaki i kapusta. Dozwolone bez fanatyzmu, w małych ilościach, ważne jest śledzenie reakcji organizmu na stosowanie tych produktów. Możesz również wziąć pomidory.
  6. Słodycze Owocowa galaretka i mus, jagoda powinna być półsłodka - ważne jest, aby nie przekraczać dziennej ilości cukru podczas gotowania.
do treści ↑

Czego nie można zjeść?

Teraz wiesz, co jeść z zapaleniem trzustki. Wymieniłem listę produktów powyżej.

Ale dieta Pevzner 5p nakłada surowe ograniczenia na niektóre produkty spożywcze:

  • chleb żytni, a także świeża pszenica;
  • pieczenie;
  • mięso, ryby, buliony z grzybami i zupy gotowane na nich;
  • tłuste pokarmy, odmiany ryb, mięsa;
  • kawior;
  • pikle;
  • podroby (wątroba, płuca, nerki itp.);
  • rośliny strączkowe (w związku z reakcją organizmu w postaci zwiększonego gazu);
  • bakłażany, rzodkiewki, szpinak, słodka papryka, rzodkiewka;
  • szczaw;
  • grzyby;
  • banany, daktyle, figi, winogrona (łącznie z sokiem);
  • słodycze - czekolada, dżem, lody;
  • produkty wędzone;
  • przyprawy i przyprawy korzenny czosnek;
  • smalec;
  • kiełbasa, żywność w puszkach;
  • olej do gotowania.

Z napojów jest surowo zabronione używanie kawy, kakao, napoju gazowanego, alkoholu.

Pomimo tego, że lista zakazów jest imponująca, dieta numer 5 pozwala na dość różnorodne i smaczne jedzenie.

Tabela 5p: menu na tydzień

Oto kilka opcji menu na tydzień diety Pevsner 5p. Wybierz, które lubisz bardziej!

Poniedziałek

Śniadanie - omlet z 2 białek i 1 żółtka, bulion z dogrose.

Drugie śniadanie - pieczona gruszka.

Obiad - barszcz, klopsiki rybne, gotowany ryż.

Czas na herbatę - krakersy, szklanka mleka.

Kolacja - mały kawałek gotowanej piersi z kurczaka, płatki owsiane, czarna herbata.

Drugi obiad - szklanka jogurtu 1% tłuszczu.

Wtorek

Śniadanie - manna z dodatkiem rodzynków, budy z jagód i twarogu, herbata z mlekiem.

Drugie śniadanie - gotowana kapusta z ryżem.

Obiad - wegetariańska zupa, rolki kapusty (mięso powinno się gotować), kwaśna śmietana na sos, galaretka jagodowa.

Bezpieczny, - twarożek, kompot z suszonych owoców.

Kolacja - kasza ryżowa, szklanka wody mineralnej.

Druga kolacja to szklanka soku z marchwi.

Środa

Śniadanie - syrniki z suszonymi morelami, kawałek sera, szklanka herbaty dzikiej róży.

Drugie śniadanie - kasza gryczana, sok jabłkowy.

Obiad - burgery wołowe z niewielką ilością chleba, owsianka z dyni do dekoracji, zielona herbata.

Przekąska - pudding ryżowy.

Kolacja - zapiekanka z warzyw i filetów z kurczaka, wstępnie przegotowana, herbata.

Drugi obiad - sok z jagód, pikantne herbatniki.

Czwartek

Śniadanie - omlet z 2 białek z dodatkiem pomidorów, szklanka herbaty.

Drugie śniadanie - winegret (bez dodawania kiszonych ogórków, kiszonej kapusty), chleb.

Obiad - gotowany na parze dorsz, zupa ryżowa, sok pomidorowy.

Czas na herbatę - galaretka jagodowa, herbata.

Kolacja - sałatka z buraków z suszonymi śliwkami, posiekane mięso wołowe, herbata mleczna.

Druga kolacja - kieliszek ryazhenka.

Piątek

Śniadanie - kasza manna, pieczywo z serem, herbata.

Drugie śniadanie - twarożek i kwaśna śmietana, sok z dyni.

Obiad - zupa z warzywem w wermiszelku, gotowana grzęda z warzywami gotowanymi na parze (kalafior, cukinia), świeże owoce, herbata.

Przekąska - sałatka z ciepłej marchwi, galaretka jagodowa.

Kolacja - krupenik z twarożku i gryki, zielona herbata.

Drugi obiad to szklanka mleka, domowe krakersy.

Sobota

Śniadanie - budyń z twarożku, szklanka mleka.

Drugie śniadanie - puree z marchwi z dżemem owocowym (domowe).

Obiad - barszcz wegetariański, kotlet z indyka, szklanka herbaty z cytryną.

Snack - galaretka jagodowa.

Kolacja - zupa serowa z dodatkiem makaronu, sałatka z dyni z jabłkami, herbata z łyżką miodu.

Druga kolacja - kieliszek ryazhenka.

Niedziela

Śniadanie - owsianka z mlekiem, tarty owoc z serem, szklanka galaretki.

Drugie śniadanie to pieczone jabłko.

Obiad - zupa z cukinii, królik zapiekany w sosie śmietanowym, kasza gryczana, herbata.

Czas na herbatę - mus z sera bez cukru, sok z marchwi.

Kolacja - pierogi rybne, ryż, herbata z cytryną.

Drugi obiad to szklanka owocowej galaretki.

Tabela 5p (dieta): przepisy kulinarne

Teraz znasz przybliżone menu na tydzień tabeli 5p. Zatrzymajmy się na recepturach najsmaczniejszych dań.

Pierwsze kursy

Zupa wegetariańska

Składniki: 2 średnie marchewki, 250 gr. ziemniaki, 0,7 l. bulion warzywny, 2 łodygi selera, 1 łyżka. l oliwa z oliwek, pół mała cebula.

Przygotowanie: drobno posiekaj cebulę, spłucz gorącą wodą, pozostaw do wyschnięcia na patelni z nieprzywierającą powłoką. Wyłożyć bulion na słabym ogniu, dodać cebulę, pokrojone w kostkę warzywa, gotować przez 40 minut, dodać trochę soli. Po przygotowaniu batem z blenderem. To danie można zjeść z gotowanymi krakersami.

Barszcz

Składniki: buraki, ziemniaki (1-2 sztuki), cebula (1/2 głowy), marchew (1 sztuka), kapusta (300 g), pietruszka do smaku, sól, woda (1,5 l.).

Przygotowanie: Gotować przemyte i obrane buraki, aż do połowy ugotowane, zetrzeć na grubej tarce. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę. Doprowadzić bulion z burakiem do wrzenia, włożyć pokrojone w kostkę, wstępnie obrane ziemniaki, po 10 minutach dodać pokrojoną kapustę, w jej gotowości - marchewki i cebulę. Na koniec dodaj starte buraki, następnie sól. Podczas serwowania posyp drobno posiekaną natką pietruszki, jeśli chcesz, możesz napełnić naczynie chudą śmietaną.

Zupa owsiana

Składniki: bulion warzywny - 1 l., Marchewki duże - 1 szt., Płatki owsiane 100 gr., Suszone śliwki (pre-pitted) - 100 gr., Zielone jabłko - 1 szt., Sok cytrynowy - 1 łyżeczka, w razie potrzeby możesz dodać masło orzechowe - 2 łyżki.

Przygotowanie: moczyć śliwki w przegotowanej wodzie przez 15 minut, a następnie osuszyć i posiekać. Jabłko i marchewkę klarować, pokroić w paski, posypać sokiem z cytryny. Połącz składniki i gotuj w niewielkiej ilości wody do miękkości. Owsianka zalej wrzącą wodą i gotuj przez kilka minut, a następnie przetrzyj przez sito z wywaru. Po - dodaj do nich suszone śliwki, marchewki i jabłka, sól, doprowadzaj do wrzenia i usuwaj z ognia.

Tabela 5p dieta: przepisy na dania główne

Królik pieczony w śmietanie

Składniki: mięso królicze (mała porcja na jedną porcję), cebula do smaku, 150 gr. śmietana, 1 marchewka, 2 łyżeczki. oliwa z oliwek, 2 łyżeczki sok z cytryny, sól.

Dokładnie umyć mięso, usunąć tłuszcz, natrzeć niewielką ilością soli, masłem, śmietaną, marynować przez 3 godziny. W gotowanym rękawie lub folii do pieczenia składamy pokrojoną w kostkę marchewkę w kostkę i kroimy cebulę. Możesz dodać dowolne dozwolone warzywa do smaku w rękawie - na przykład, cukinia, jeśli jest ich wystarczająco dużo, będą służyć jako przystawka. Następnie dodaj do nich mięso i wyślij do piekarnika na 1,5 godziny (optymalna temperatura 200 stopni).

Gołąbki z gotowanym mięsem

Składniki: biała kapusta 200 gr., Ryż - 25 gr., Wołowina - 100 gr., Masło - 10 gr., Zieloni, ¼ gotowane jajko, bulion warzywny - 30 ml.

Przygotowanie: gotować, schładzać i mieloną wołowinę, połączyć z gotowanym ryżem, posiekanym jajkiem i zieleniną. Połóż mięso mielone na liściu kapusty (lepiej jest wlać go delikatnie gorącą wodą). Umieść nadziewaną kapustę w piekarniku, dodaj bulion warzywny, gotuj 40 minut (temperatura - 200 gr.). Podczas serwowania można posypać naczynie pozostałymi ziołami.

Steamed cod

Składniki: 300 gr. dorsz, 3 łyżeczki. oliwa z oliwek, zioła, sok z cytryny, sól - do smaku. Gotowanie: to danie jest łatwe do gotowania w podwójnym kotle lub powolnym trybie gotowania w specjalnie zaprojektowanym trybie. Musisz włożyć rybę i gotować przez 20 minut, kryterium gotowości jest oddzielenie miąższu od kości i śnieżnobiałego koloru ryby. Dodaj sok z cytryny, olej i sól po ugotowaniu, udekoruj potraw zieleniną. Jako dodatek można podawać pokrojone w kostkę i podobnie przygotowane warzywa - cukinia, ziemniaki, marchew.

Sałatki i podwieczorek

Ciepła sałatka z marchewki

Składniki: marchew - 250 gr., Cukinia - 200 gr., Masło - 1 łyżka stołowa, sok z cytryny - 2 łyżki, 1 szczypta soli morskiej.

Przygotowanie: umieść marchewki w kółkach w kuchence parowej lub wielowirnikowej, gotuj przez 5 minut. (Alternatywą jest pieczenie), następnie cukinia przetworzona w podobny sposób (ale nie dłużej niż 3 minuty). Następnie przygotuj sos do pieczenia: podgrzej masło, wlej do niego sok z cytryny, dodaj trochę soli. Po - wypełnij i podawaj sałatkę ciepłą.

Krepenik z kaszy gryczanej i twarożku

Składniki: 1 łyżka. gryka, 200 gr. twarożek, ½ szklanki śmietany (1-2 łyżeczki można smarować gotowe danie), 2 jajka, 1 łyżka. l cukier (jeżeli dzienna stawka cukru nie została wcześniej przekroczona).

Przygotowanie: Zagotuj mąkę gryczaną (ugotuj zwykłą owsiankę na wodzie), włóż pozostałe składniki do schłodzonej owsianki, włóż do naczynia do pieczenia i gotuj w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Pudding ryżowy

Składniki: 2 szklanki mleka, 2 jajka, 2 łyżki. łyżki masła, 1 szklanka ryżu, trochę cukru, rodzynki - do smaku.

Przygotowanie: Umyć ryż, gotować we wrzącej wodzie przez około 10 minut. następnie odcedzić i zalać ryż podgrzanym mlekiem, gotować, ciągle mieszając, 25 minut. Po dodaniu jajek i szczypty cukru, rodzynkach, wymieszaniu, włożeniu do naczynia do pieczenia (można je posmarować niewielką ilością masła i bułki tartej), gotować przez 30 minut.

Pomimo pozornych trudności przy przygotowywaniu deserów, istnieje wiele przepisów, które nie są sprzeczne z zasadami tabeli nr 5, dzięki czemu można od czasu do czasu urozmaicić dietę pysznymi daniami:

Twarogowa galaretka

300 gr. niskotłuszczowy twaróg, 1 łyżka. mleko, 1 torebka żelatyny, 2 jabłka i 1 gruszka.

Przygotowanie: obrać owoc, pokroić na małe kawałki i upiec, a następnie zmielić w blenderze lub przetrzeć sitem. Posiekać twarożek w ten sam sposób i wymieszać z mlekiem.

Rozpuścić żelatynę w ciepłej wodzie, trochę podgrzać dla lepszego rozpuszczenia, wymieszać z twarogiem i puree ziemniaczanym, włożyć do lodówki. To danie zamarza na kilka godzin.

Mus żurawinowy

Cranberries (30 g.), Ksylitol (20 g), woda (160 g), żelatyna (5 g).

Przygotowanie: jagody należy przetrzeć, dodać przegotowaną wodę, odcedzić za pomocą sita. Pozostaw sok w chłodnym miejscu, najlepiej w szklanym pojemniku. Umieść pozostałe jagody w gorącej wodzie, gotuj przez 8 minut, ochłodź, odcedź.

Żelatyna zalać zimną wodą, pozostawić na godzinę, przecedzić przez gazę.

Dodaj ksylitol do wstępnie ugotowanego wywaru z żurawiny, włóż do ognia i doprowadzaj do wrzenia (usuń pianę). Następnie wlej żelatynę, dobrze wymieszaj, poczekaj aż się zagotuje. Po odcedzeniu i wymieszaniu z sokiem żurawinowym, ubiciem trzepaczką lub mikserem, objętość powstałego produktu zwiększy się 3-4 krotnie. Przechowuj piankę w lodówce, a przed podaniem zanurz ją w ciepłej wodzie.

Słodka zupa kremowa

Suszone jabłka (50 gr.), Suszone morele (60 gr.), Skrobia ziemniaczana (8 gr.), Woda (0,5 l.), Cukier (15 gr., Jeżeli wskaźnik dopuszczalnego cukru nie został przekroczony dziennie) lub ksylitol. Jabłka i suszone morele zalewamy zimną wodą, podpalamy i gotujemy na małym ogniu aż do ugotowania. Gotowane suszone owoce przez sito, dodać cukier lub ksylitol i połowę powstałego bulionu ponownie doprowadzić do wrzenia.

Druga połowa bulionu jest przeznaczona do chłodzenia i rozpuszczania w nim skrobi. Po całkowitym wymieszaniu wlej ją do garnka i ponownie zagotuj. Po schłodzeniu potrawy do odpowiedniej temperatury i zabrać ją jako popołudniową przekąskę lub śniadanie.

Wniosek

Oczywiście, przestrzeganie specjalnej diety jest wyzwaniem dla osoby, która jest przyzwyczajona do jedzenia innych produktów spożywczych. Odmowa ulubionych potraw może wywołać stres, dlatego ważne jest, aby zróżnicować dietę i spróbować smacznie gotować. Opieranie się pokusom pomoże i fakt, że zasady diety według Pevsnera 5p pod wieloma względami pokrywają się z podstawami prawidłowego odżywiania, w zasadzie dlatego ta tabela ma inne korzystne efekty:

  • utrata masy ciała;
  • poprawa funkcjonowania narządów i układów;
  • wzmocnienie odporności;
  • nasycenie organizmu witaminami i mikroelementami.

Dlatego ważne jest, aby nie naruszać przepisanego reżimu i odpowiedzialnie pod względem jego zdrowia i dobrego samopoczucia.

Dziękuję za przeczytanie tego długiego postu do końca. Mam nadzieję, że znalazłeś potrzebne informacje.

Pamiętaj! Jeśli trzustka boli, dieta Pevsner 5p jest tym, czego potrzebujesz!