Czym są enzymy? Rola enzymów w organizmie człowieka

Często wraz z witaminami, minerałami i innymi pierwiastkami, które są korzystne dla organizmu człowieka, wymieniono substancje zwane enzymami. Czym są enzymy i jakie funkcje w ciele pełnią, jaka jest ich natura i gdzie się znajdują? Są to substancje białkowe, biokatalizatory. Bez nich nie byłoby żywności dla dzieci, gotowych zbóż, kwas chlebowy, ser, ser, jogurt, kefir. Wpływają na działanie wszystkich systemów ludzkiego ciała. Niedostateczna lub nadmierna aktywność tych substancji ma negatywny wpływ na zdrowie, więc musisz wiedzieć, jakie enzymy są, aby uniknąć problemów spowodowanych ich brakiem.

Co to jest?

Enzymy to cząsteczki białka syntetyzowane przez żywe komórki. Jest ich ponad setka w każdej komórce. Rola tych substancji jest ogromna. Wpływają na szybkość reakcji chemicznych w temperaturze odpowiedniej dla danego organizmu. Inną nazwą enzymów są biologiczne katalizatory. Wzrost szybkości reakcji chemicznej następuje dzięki ułatwieniu jego wystąpienia. Jako katalizatory nie są one zużywane podczas reakcji i nie zmieniają kierunku. Główną funkcją enzymów jest to, że bez nich wszystkie reakcje przebiegałyby bardzo powoli w żywych organizmach, co miałoby zauważalny wpływ na żywotność.

Na przykład, gdy produkty do żucia zawierają skrobię (ziemniaki, ryż), słodki smak pojawia się w ustach, co jest związane z działaniem amylazy - enzymu do rozpadu skrobi obecnej w ślinie. Sama skrobia sama w sobie jest bez smaku, ponieważ jest polisacharydem. Jego produkty rozszczepienia mają słodki smak (monosacharydy): glukozę, maltozę, dekstryny.

Wszystkie enzymy białkowe są podzielone na proste i złożone. Pierwszy składa się tylko z białka, a drugi z części białkowych (apoenzym) i niebiałkowych (koenzym). Koenzymy mogą być witaminami z grup B, E, K.

Klasy enzymów

Tradycyjnie substancje te są podzielone na sześć grup. Nazwę pierwotnie im podano w zależności od substratu, na którym działa dany enzym, poprzez dodanie do jego korzenia końcówki -az. Tak więc, enzymy, które hydrolizują białka (białka) zaczęto nazywać proteinazami, tłuszczami (lipos) - lipazami, skrobią (amylo) - amylazami. Następnie nazwano enzymy, które katalizują podobne reakcje, które wskazują rodzaj odpowiadającej reakcji - acylazy, dekarboksylazy, oksydazy, dehydrogenazy i innych. Większość tych nazw jest dziś używana.

Później Międzynarodowa Unia Biochemiczna wprowadziła nomenklaturę, zgodnie z którą nazwa i klasyfikacja enzymów powinna odpowiadać rodzajowi i mechanizmowi katalizowanej reakcji chemicznej. Ten krok przyniósł ulgę systematyzacji danych związanych z różnymi aspektami metabolizmu. Reakcje i katalizowanie ich enzymów dzieli się na sześć klas. Każda klasa składa się z kilku podklas (4-13). Pierwsza część nazwy enzymu odpowiada nazwie substratu, druga - rodzaj katalizowanej reakcji z końcem - dla. Każdy enzym według klasyfikacji (CF) ma swój własny numer kodu. Pierwsza cyfra odpowiada klasie reakcji, następna - podklasa, a trzecia - podklasie. Czwarta cyfra to numer enzymu w kolejności w podklasie. Na przykład, jeśli KF 2.7.1.1, wówczas enzym należy do 2. klasy, 7 podklasy, 1. podklasy. Ostatnią cyfrą jest enzym heksokinaza.

Znaczenie

Jeśli mówimy o tym, jakie są enzymy, nie możemy ignorować pytania o ich znaczenie we współczesnym świecie. Są szeroko stosowane w prawie wszystkich dziedzinach ludzkiej działalności. Ta częstość wynika z faktu, że są w stanie zachować swoje unikalne właściwości poza żywymi komórkami. W medycynie stosuje się na przykład enzymy grup lipazowych, proteazy, amylazy. Rozkładają tłuszcze, białka, skrobię. Z reguły ten typ jest zawarty w składzie takich leków jak Panzinorm, Festal. Środki te są głównie wykorzystywane w leczeniu chorób przewodu pokarmowego. Niektóre enzymy mogą rozpuszczać skrzepy krwi w naczyniach krwionośnych, pomagają w leczeniu ropnych ran. Enzymoterapia zajmuje szczególne miejsce w leczeniu chorób onkologicznych.

Ze względu na zdolność do rozkładania skrobi w przemyśle spożywczym powszechnie stosowany jest enzym amylaza. W tym samym obszarze stosuje się lipazy, które rozkładają tłuszcze i proteazy rozkładające białka. W piwowarstwie, winiarstwie i pieczeniu za pomocą enzymów amylazowych. W przygotowaniu gotowych zbóż i zmiękczyć mięso używane proteazy. W produkcji sera za pomocą lipazy i podpuszczki. W przemyśle kosmetycznym nie może się bez nich obejść. Są one częścią proszków do prania, kremów. Na przykład w przypadku detergentów dodaje się amylazę trawiący skrobię. Zanieczyszczenia białek i białka są rozkładane przez proteazy, a lipazy oczyszczają tkaninę oleju i tłuszczu.

Rola enzymów w organizmie

W metabolizmie człowieka odpowiedzialne są dwa procesy: anabolizm i katabolizm. Pierwszy zapewnia asymilację energii i niezbędnych substancji, drugi - rozkład odpadów. Stałe oddziaływanie tych procesów wpływa na wchłanianie węglowodanów, białek i tłuszczów oraz utrzymanie żywotnej aktywności organizmu. Procesy wymiany są regulowane przez trzy systemy: nerwowy, hormonalny i krążeniowy. Mogą one normalnie funkcjonować za pomocą łańcucha enzymów, które z kolei zapewniają przystosowanie się osoby do zmian w warunkach środowiska zewnętrznego i wewnętrznego. Skład enzymów obejmuje zarówno produkty białkowe, jak i niebiałkowe.

W procesie reakcji biochemicznych w organizmie, w trakcie którego biorą udział enzymy, same nie są konsumowane. Każdy z nich ma swoją własną strukturę chemiczną i własną, unikalną rolę, więc każdy inicjuje tylko określoną reakcję. Biochemiczne katalizatory pomagają odbytnicy, płucom, nerkom i wątrobie usuwać toksyny i produkty przemiany materii z organizmu. Przyczyniają się także do budowy skóry, kości, komórek nerwowych, tkanki mięśniowej. Specyficzne enzymy są używane do utleniania glukozy.

Wszystkie enzymy w organizmie są podzielone na metaboliczne i trawienne. Metaboliczne biorą udział w neutralizacji toksyn, produkcji białek i energii, przyspieszają procesy biochemiczne w komórkach. Na przykład dysmutaza ponadtlenkowa jest najsilniejszym przeciwutleniaczem występującym naturalnie w większości zielonych roślin, białej kapusty, brukselki i brokułów, w kiełkach pszenicy, zieleniach i jęczmieniu.

Aktywność enzymu

Aby te substancje mogły w pełni spełniać swoje funkcje, konieczne są określone warunki. Na ich aktywność wpływa przede wszystkim temperatura. Wraz ze wzrostem prędkości wzrasta reakcja chemiczna. W wyniku wzrostu prędkości cząsteczek, mają one większe szanse na zderzanie się ze sobą, a zatem zwiększa się możliwość reakcji. Optymalna temperatura zapewnia największą aktywność. Ze względu na denaturację białek, która występuje, gdy optymalna temperatura odbiega od normy, szybkość reakcji chemicznej maleje. Gdy temperatura osiąga punkt zamarzania, enzym nie ulega denaturacji, ale jest nieaktywny. Metoda szybkiego zamrażania, która jest szeroko stosowana do długotrwałego przechowywania produktów, zatrzymuje wzrost i rozwój drobnoustrojów z późniejszą inaktywacją enzymów znajdujących się w środku. W rezultacie żywność nie rozkłada się.

Aktywność enzymów wpływa również na kwasowość środowiska. Działają w neutralnym pH. Tylko niektóre enzymy działają w środowisku zasadowym, silnie alkalicznym, kwaśnym lub silnie kwaśnym. Na przykład, podpuszczka rozszczepia białka w silnie kwaśnym środowisku w żołądku człowieka. Inhibitory i aktywatory mogą działać na enzym. Niektóre jony aktywują je, na przykład metale. Inne jony mają działanie hamujące na aktywność enzymów.

Nadpobudliwość

Nadmierna aktywność enzymów ma swoje konsekwencje dla funkcjonowania całego organizmu. Po pierwsze, powoduje wzrost szybkości działania enzymu, co z kolei powoduje niedobór substratu reakcji i powstawanie nadmiaru produktu reakcji chemicznej. Brak substratów i nagromadzenie tych produktów znacznie pogarsza stan zdrowia, zaburza funkcje życiowe organizmu, powoduje rozwój chorób i może prowadzić do śmierci osoby. Nagromadzenie kwasu moczowego, na przykład, prowadzi do dny moczanowej i niewydolności nerek. Z powodu braku substratu nie będzie nadwyżki produktu. Działa to tylko w przypadkach, w których można się obejść bez jednego i drugiego.

Istnieje kilka przyczyn nadmiernej aktywności enzymów. Pierwsza to mutacja genowa, może być wrodzona lub nabyta pod wpływem mutagenów. Drugim czynnikiem jest nadmiar wody lub żywności witaminy lub pierwiastka śladowego, który jest niezbędny do działania enzymu. Nadmiar witaminy C, na przykład, poprzez zwiększoną aktywność enzymów syntezy kolagenu narusza mechanizmy gojenia się ran.

Aktywność Hypo

Zarówno zwiększona, jak i zmniejszona aktywność enzymu niekorzystnie wpływa na aktywność organizmu. W drugim przypadku możliwe jest całkowite zaprzestanie działalności. Ten stan dramatycznie zmniejsza szybkość reakcji chemicznej enzymu. W rezultacie akumulacja podłoża jest uzupełniona niedoborem produktu, co prowadzi do poważnych komplikacji. Na tle upośledzenia czynności życiowej organizmu pogarsza się stan zdrowia, rozwijają się choroby i może dojść do zgonu. Akumulacja amoniaku lub niedoboru ATP prowadzi do śmierci. Ze względu na nagromadzenie fenyloalaniny, rozwija się oligofrenia. Zasada stosuje się również tutaj, że przy braku substratu enzymatycznego nie będzie gromadzenia się substratu reakcji. Zły wpływ na organizm ma stan, w którym enzymy krwi nie spełniają swoich funkcji.

Rozważ kilka przyczyn niedoczynności. Mutacja genów wrodzonych lub nabytych - jest to pierwsze. Stan można skorygować za pomocą terapii genowej. Możesz spróbować wykluczyć z substratów żywnościowych brakującego enzymu. W niektórych przypadkach może to pomóc. Drugim czynnikiem jest brak witamin lub mikroelementów w żywności, które są niezbędne do działania enzymu. Następujące powody - upośledzona aktywacja witaminy, niedobór aminokwasów, kwasica, pojawienie się inhibitorów w komórce, denaturacja białka. Aktywność enzymów również spada wraz ze spadkiem temperatury ciała. Niektóre czynniki wpływają na funkcję enzymów wszystkich typów, podczas gdy inne wpływają tylko na działanie niektórych typów.

Enzymy trawienne

Z procesu jedzenia człowiek czerpie przyjemność, a czasem ignoruje fakt, że głównym zadaniem trawienia jest przekształcenie żywności w substancje, które mogą stać się źródłem energii i materiału budowlanego dla ciała, wchłoniętego w jelicie. Enzymy białkowe przyczyniają się do tego procesu. Substancje trawienne są produkowane przez narządy trawienne zaangażowane w proces dzielenia żywności. Działanie enzymów jest potrzebne, aby uzyskać niezbędne węglowodany, tłuszcze, aminokwasy z pożywienia, które są niezbędnymi składnikami odżywczymi i energią do normalnego funkcjonowania organizmu.

W celu normalizacji upośledzenia trawienia zaleca się stosowanie niezbędnych substancji białkowych przy jednoczesnym przyjmowaniu pokarmu. Podczas przejadania się można przyjmować 1-2 tabletki po posiłku lub podczas posiłku. Apteki sprzedają dużą liczbę różnych preparatów enzymatycznych, które przyczyniają się do poprawy procesów trawienia. Zapasy na nich powinny być przy przyjmowaniu jednego rodzaju składników odżywczych. Jeśli masz problemy z przeżuwaniem lub połykaniem jedzenia, musisz jeść enzymy podczas jedzenia. Istotnymi przyczynami ich stosowania mogą być również choroby, takie jak nabyte i wrodzone fermentopatie, zespół jelita drażliwego, zapalenie wątroby, zapalenie dróg żółciowych, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki, zapalenie okrężnicy, przewlekłe zapalenie żołądka. Preparaty enzymatyczne należy przyjmować razem z lekami, które wpływają na proces trawienia.

Enzymopatologia

W medycynie istnieje cała sekcja, która szuka związku między chorobą a brakiem syntezy określonego enzymu. To dziedzina enzymologii - enzymopatologii. Nieodpowiednia synteza enzymów również podlega przeglądowi. Na przykład dziedziczna choroba fenyloketonurii rozwija się w wyniku utraty zdolności komórek wątroby do syntezy tej substancji, która katalizuje konwersję fenyloalaniny do tyrozyny. Objawami tej choroby są zaburzenia psychiczne. Ze względu na stopniowe gromadzenie substancji toksycznych w ciele pacjenta, takie objawy, jak wymioty, lęk, drażliwość, brak zainteresowania czymś, ciężkie zmęczenie są niepokojące.

Przy narodzinach patologia się nie objawia. Pierwotne objawy występują w wieku od dwóch do sześciu miesięcy. Druga połowa życia dziecka charakteryzuje się wyraźnym opóźnieniem w rozwoju umysłowym. 60% pacjentów rozwija idiotyzm, mniej niż 10% jest ograniczone do niskiego stopnia oligofrenii. Enzymy komórkowe nie radzą sobie z ich funkcjami, ale można to poprawić. Szybka diagnoza zmian patologicznych może powstrzymać rozwój choroby do dojrzewania. Leczenie polega na ograniczeniu przyjmowania fenyloalaniny.

Preparaty enzymatyczne

Odpowiadając na pytanie, jakie są enzymy, można zauważyć dwie definicje. Pierwszy to biochemiczne katalizatory, a drugi to leki, które je zawierają. Są w stanie znormalizować stan środowiska w żołądku i jelitach, aby zapewnić podział końcowych produktów na mikrocząstki i poprawić proces wchłaniania. Zapobiegają także powstawaniu i rozwojowi chorób gastroenterologicznych. Najbardziej znanym enzymem jest lek "Mezim Forte". W swoim składzie zawiera lipazę, amylazę, proteazę, które pomagają zmniejszyć ból w przewlekłym zapaleniu trzustki. Kapsułki są traktowane jako leczenie substytucyjne niewystarczającą produkcją niezbędnych enzymów przez trzustkę.

Leki te są stosowane głównie podczas posiłków. Liczba kapsułek lub tabletek zalecona przez lekarza, w oparciu o stwierdzone naruszenia mechanizmu wchłaniania. Trzymaj je lepiej w lodówce. Przy długotrwałym stosowaniu enzymów trawiennych nie występuje uzależnienie, co nie wpływa na pracę trzustki. Przy wyborze leku należy zwrócić uwagę na datę, stosunek jakości i ceny. Preparaty enzymatyczne zaleca się przyjmować w przypadku przewlekłych chorób układu trawiennego, przejadania się, sporadycznych problemów z żołądkiem, a także zatrucia pokarmowego. Najczęściej lekarze przepisują lek tabletkowy "Mezim", który ma ugruntowaną pozycję na rynku krajowym i pewnie utrzymuje pozycję. Istnieją inne analogi tego leku, nie mniej znane i bardziej niż przystępne. W szczególności wielu preferuje tabletki "Preatatin" lub "Festal", mające takie same właściwości jak droższe odpowiedniki.

Enzymy do trawienia - leki, które uszczęśliwiają Twój żołądek

Problemy z żołądkiem lub trawieniem wystąpiły w życiu każdej osoby. Ich źródłem mogą być różne czynniki: od nieświeżego jedzenia po obecność infekcji w ciele. Aby uwolnić się od nieprzyjemnych konsekwencji, należy regularnie brać enzymy do trawienia. Ten rodzaj leków ma na celu znormalizowanie pracy żołądka.

Czy potrzebujesz enzymów trawiennych?

Jeśli chcesz regularnie monitorować stan swojego żołądka i przewodu pokarmowego, możesz natychmiast dowiedzieć się o wszelkich zmianach. Im szybciej znajdziesz źródło problemu, tym łatwiej i szybciej możesz go rozwiązać. Jest wiele oznak, że wielu nie zwraca uwagi, co wskazuje na obecność problemów z żołądkiem:

  1. Senność. Jeśli śpisz przez 6-8 godzin dziennie, ale nadal śpisz, najprawdopodobniej twoje ciało nie otrzymuje ważnych witamin, pierwiastków śladowych i minerałów. Aby je zastąpić, jest zmuszony do korzystania z rezerw energii, co powoduje senność.
  2. Zmęczenie Przyczyną przewlekłego zmęczenia może być również niedobór składników odżywczych w organizmie.
  3. Pogorszenie stanu skóry. Staje się letargiczny, traci elastyczność i atrakcyjny wygląd.
  4. Ból brzucha. Jeśli ból brzucha zwiększył się, to jest to wyraźny znak naruszenia układu pokarmowego. Nawet jeśli ból jest słaby i łatwo tolerowany.
  5. Pogorszenie się paznokci i włosów. Jeden z najczęstszych i najważniejszych czynników wskazujących na poważne problemy z żołądkiem.
  6. Zaburzenia jelitowe. Regularne zaparcia, biegunka, wzdęcia i wzdęcia.
  7. Osłabiony apetyt. Nieprzyjemne odczucia w żołądku mają bezpośredni wpływ na chęć jedzenia. Jeśli zacząłeś jeść gwałtownie 1-2 razy dziennie, zamiast zwykle 3-4, to system trawienny doświadcza pewnych trudności.

Jeden z 7 przedstawionych czynników wystarcza do natychmiastowego odwiedzenia wykwalifikowanego specjalisty i rozpoczęcia przyjmowania preparatów enzymatycznych do trawienia.

Dlaczego można zakłócić proces trawienia?

Aby skutecznie wyleczyć konsekwencje, konieczne jest prawidłowe ustalenie przyczyny choroby. Żołądek jest dość wrażliwym narządem, wiele czynników może wpływać na jego pracę. Zaznacz najbardziej popularne:

Niezdrowe jedzenie. Wędzone, solone i tłuste potrawy sprawiają, że żołądek działa z pełną mocą. Jeśli jest dużo takich pokarmów, to podczas procesu trawienia dochodzi do naruszeń.

Jedzenie dużych ilości jedzenia. Nawet jeśli twoja dieta składa się wyłącznie ze zdrowej żywności, musisz znać miarę. Eksperci zalecają, aby nie jeść wystarczająco dużo, aby zemdleć, a stół jadalny nieco głodny. Związek pomiędzy żołądkiem a mózgiem nie jest błyskawicą, więc czasami wydaje się, że chcesz jeść więcej, podczas gdy organizm otrzymał już wystarczającą ilość pokarmu.

Nieodpowiednie jedzenie do żucia. Całe jedzenie jest trawione znacznie wolniej i trudniej. Dokładnie żuć swoje jedzenie i staraj się nie jeść w pośpiechu.

Późne posiłki. Każda osoba ma inny harmonogram czuwania, więc zasada "nie jedz po 21:00" nie zawsze jest poprawna. Bardziej logiczne byłoby powiedzenie: "Zrób ostatni posiłek 3-4 godziny przed snem".

Picie wody równolegle z jedzeniem. Większość ludzi wie, że osoba musi pić około 2-3 litrów wody dziennie. Ta prawda nie jest kwestionowana, ale jest jedno wyjaśnienie. Woda powinna być wypita 30 minut przed lub 10-15 minut po jedzeniu. Podczas posiłku nie zaleca się pić wody. Niszczy enzymy trawienne, co komplikuje proces trawienia.

Z wielu z tych powodów ludzie nie zwracają uwagi, dopóki ich układ pokarmowy nie zawodzi. Wystarczy przestrzegać prostych zasad, aby uchronić się przed nieprzyjemnymi konsekwencjami.

Preparaty enzymatyczne do trawienia - lista

W przypadku poważnych problemów z żołądkiem należy przejrzeć dietę i zakupić enzymy trawienne. Są podzielone na kilka podgrup, które mają na celu zwalczanie chorób o różnym charakterze. Istnieją 3 główne podgrupy enzymów trawiennych:

  • Leki, których skład opiera się na pankreatynie. Pankreatyna jest głównym enzymem trawiennym, który w krótkim czasie eliminuje wszystkie problemy żołądkowe. Ta podgrupa zawiera następującą listę leków - Pancreatin, Mezim, Creon, Penzital.
  • Preparaty, których skład jest wypełniony różnymi elementami (hemiceluloza, bydlęca żółć w proszku, pankreatyna itp.), Które pomagają radzić sobie z zaburzeniami trawienia, procesem rozszczepiania tłuszczów i produkcją enzymów trzustkowych. Ta podgrupa zawiera następującą listę leków - Festal, Enzistal, Panzinorm.
  • Leki, których skład jest wypełniony pierwiastkami śladowymi, które pomagają normalizować pracę funkcji zewnątrzwydzielniczej trzustki. Ta podgrupa zawiera następującą listę leków - Somilaz, Oraz, Negidaz.

To ważne! Tylko doświadczony lekarz będzie w stanie ustalić, który lek i od którego podgrupy pomoże rozwiązać problem. Samoleczenie często prowadzi do pogorszenia.

Oprócz substancji czynnej, jego forma uwalniania wpływa również na działanie leku. We współczesnej farmakologii można znaleźć preparaty enzymatyczne poprawiające trawienie w postaci tabletek lub kapsułek. Brak pigułek polega na tym, że dostają się do żołądka, całkowicie się tam rozpuszczają. Podczas gdy kapsułki mają kilka warstw otoczki, które umożliwiają transport substancji czynnej zarówno do żołądka, jak i do jelita. Dlatego bardziej celowe jest nabycie pewnych leków w postaci kapsułek, zwłaszcza jeśli ich działanie jest przeznaczone dla jelit.

Rozważmy bardziej szczegółowo najbardziej skuteczne i popularne leki.

1. Pankreatyna

Lek ma tę samą nazwę z głównym enzymem trawiennym, co wskazuje na jego wysoką skuteczność. Aby skorzystać z narkotyków, należy:

  • zmniejszanie produkcji enzymów trzustkowych;
  • poważne choroby jelit, żołądka, wątroby;
  • jedzenie za dużo jedzenia;
  • nieaktywny styl życia;
  • zaburzenia procesu żucia.

Nie ma ogólnie akceptowanych dawek leku: niektórzy przyjmują jedną tabletkę dziennie, a niektórzy dwie. Zaleca się stosowanie się do zaleceń lekarza, który zaleci dawki optymalne w danej sytuacji.

Działania niepożądane są łagodne i rzadko występują. Do najczęstszych działań niepożądanych należą:

  • dyskomfort w jamie brzusznej;
  • nudności;
  • procesy alergiczne (wysypka, zaczerwienienie itp.);
  • zwiększenie ilości kwasu moczowego.

2. Creon

Lek ten jest bardzo popularny, ponieważ występuje w kapsułkach. Jak wspomniano wcześniej, kapsułki mają złożony wpływ na żołądek i jelita, co znacznie zwiększa skuteczność leczenia. Aktywnym składnikiem leku jest pankreatyna. Creon jest przepisywany dla:

  • przewlekłe zapalenie trzustki;
  • terapie pooperacyjne;
  • mukowiscydoza;
  • nowotwory złośliwe rosnące w pobliżu żołądka;
  • masowe posiłki (święta, urodziny itp.).

Optymalna dawka to 1 kapsułka przed każdym użyciem żywności. Wskazane jest, aby nie pękać kapsułki, w przeciwnym razie substancja czynna rozpuści się w żołądku i nie dostanie się do jelita.

Lek nie ma skutków ubocznych. Czasami występują zaburzenia w przewodzie żołądkowo-jelitowym w postaci biegunki lub bólu. Takie reakcje występują z powodu dodatkowych elementów leku.

To ważne! Kreon jest uważany za potężny lek, więc pamiętaj, aby skonsultować się z lekarzem przed podjęciem go.

3. Mezim

Bardziej znany lek, ponieważ od pewnego czasu prowadzono szeroko zakrojoną kampanię reklamową. Jedna tabletka zawiera pankreatynę, amylazę, lipazę i proteazę. Zestaw składników podobny do leku Pankreatyna. Mezim jest akceptowane, gdy:

  • produkcja enzymów trzustkowych jest zmniejszona;
  • jest zaparcie;
  • są procesy zapalne w żołądku;
  • powstaje zapalenie trzustki.

Dawkowanie jest przepisywane przez lekarza prowadzącego. Najczęściej jest to 1 tabletka przed każdym posiłkiem. W zależności od charakteru i stopnia zaniedbania choroby, kurs może trwać od 2-3 dni do 4-6 miesięcy.

Lek jest przeciwwskazany u osób cierpiących na niedrożność jelit, żółtaczkę lub zapalenie wątroby.

Mezim jest droższym analogiem pankreatyny. Główną różnicą jest smak. Zewnętrzna warstwa pigułki Mezim jest o wiele przyjemniejsza w smaku, więc często kupowana jest dla dzieci.

4. Festal

Oprócz pankreatyny Festal zawiera hemicelulozę i ekstrakt z żółcią bydła. Hemiceluloza bierze czynny udział w procesach degradacji celulozy, a ekstrakt z żółcią bydła normalizuje wchłanianie tłuszczów i witamin. Dzięki tym elementom Festal ma szybki wpływ na układ trawienny.

Lek przyjmuje się za pomocą:

  • naruszenia wydzielania enzymów trzustkowych;
  • biegunka;
  • wzdęcia;
  • rozdęcie brzucha;
  • podrażnienie jelit;
  • przejadanie się;
  • zapalenie żołądka.

Ze względu na dużą liczbę różnych składników, Festal ma szeroką listę przeciwwskazań. Lek nie jest zalecany do stosowania w następujących chorobach:

  • zapalenie trzustki;
  • uczulony na elementy, które tworzą;
  • żółtaczka;
  • niedrożność jelit;
  • zapalenie wątroby;
  • cukrzyca (ze względu na zawartość sacharozy i glukozy w otoczce tabletki).

5. Enzistal

Skuteczny lek, który rozwiązuje problemy z przewodu pokarmowego. Podobnie jak Festal, Enzistal obejmuje hemicelulozę, pankreatynę i elementy żółci. Dodatkowe składniki harmonijnie współdziałają i poprawiają ogólny wynik. Enzistal przyjmować z następującymi objawami:

  • niedobór enzymów układu trawiennego;
  • zaostrzone wzdęcia;
  • zaburzenia procesu żucia;
  • nieaktywny styl życia.

Jeśli dana osoba cierpi na niewydolność nerek lub wątroby, zaleca się ograniczenie stosowania leku Enzistal. Lekarz prowadzący powinien dostosować częstotliwość i objętość dawek tak, aby nie powodować powikłań istniejących chorób.

Skutki uboczne leku:

  • dyskomfort w żołądku;
  • nudności;
  • pojawienie się podrażnienia na błonie śluzowej;
  • biegunka

Należy natychmiast przerwać stosowanie leku Enzistal, jeśli objawi się co najmniej jeden z objawów niepożądanych.

6. Somilaz

Substancja czynna leku należy do podgrupy enzymów trawiennych wpływających na funkcję zewnątrzwydzielniczą trzustki. Mechanizm działania zasadniczo różni się od wszystkich poprzednich leków. Elementy leku rozkładają tłuszcze i przekształcają je w brakujące enzymy.

Kurs Somilase jest polecany dla:

  • niedobór enzymów trawiennych;
  • przewlekłe zapalenie trzustki;
  • wywoływanie zapalenia żołądka;
  • procesy zapalne w jelicie;
  • choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego;
  • przejście terapii pooperacyjnej.

Somilase nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem reakcji alergicznych na niektóre elementy kompozycji. Lek jest łatwo tolerowany i skutecznie rozwiązuje istniejące problemy z trawieniem.

To ważne! Lek silnie stymuluje trzustkę, dlatego przed zażyciem należy skonsultować się z lekarzem.

Wniosek

Preparaty oparte na enzymach trawiennych odgrywają ważną rolę w życiu każdej osoby. Zwłaszcza ci, którzy nie przestrzegają diety i nie przestrzegają zasad opisanych powyżej.

Przedstawione środki pomogą ci pozbyć się dyskomfortu i zaburzeń w układzie trawiennym. Możesz także wziąć je jako profilaktykę. Pamiętaj jednak, że ich działanie powoduje poważne zmiany w funkcjonowaniu organizmu, dlatego zawsze musisz skonsultować się z lekarzem.

Enzymy trzustkowe - które są. Leki na niedobór enzymów trzustkowych.

Prawidłowe wchłanianie składników odżywczych i prawidłowe trawienie są spowodowane przez enzymy trzustkowe wchodzące do jelita cienkiego. Dzięki trzustce procesy metaboliczne są przeprowadzane w organizmie, kontrolowany jest poziom cukru we krwi, związki hormonalne zaangażowane w regulację mechanizmów biochemicznych są wydzielane.

Czym są enzymy do trawienia

Przy pomocy trzustki wytworzyły się naturalne enzymy do trawienia. Zajmują się rozkładem głównych składników odżywczych: węglowodanów, białek i tłuszczów. Enzymy trzustkowe to substancje, które oddzielają złożone składniki żywności na proste części, które są dalej wchłaniane przez komórki organizmu. W wyniku wysokiej specyfiki działania enzymów zachodzi organizacja i regulacja ważnych procesów w organizmie. Istnieją trzy grupy substancji:

  • Lipazy są enzymami rozkładającymi tłuszcze. Produkowane przez trzustkę są częścią soku żołądkowego.
  • Proteazy - te enzymy rozkładają białko i normalizują mikroflorę przewodu pokarmowego.
  • Amylaza - substancje niezbędne do przetwarzania węglowodanów.

Funkcja enzymu trzustkowego

Ludzka trzustka jest największym gruczołem człowieka. Jeśli jego praca zostanie zakłócona, prowadzi to do awarii wielu systemów. Celem funkcjonalnym tego narządu jest przeprowadzenie wydzielania zewnętrznego i wewnętrznego, które zapewnia trawienie. Bez enzymów wytwarzanych przez gruczoł, ludzki żołądek nie może normalnie trawić pokarmu, a składniki odżywcze stają się nieaktywne i słabo wchłaniane przez krew.

Enzymy trawienne wytwarzane przez trzustkę

Ze względu na wysoką specyficzność działania enzymów, przeprowadzana jest doskonała organizacja ważnych procesów życiowych w organizmie. Enzymy trawienne są bardzo aktywne, rozkładają wiele różnych substancji organicznych, co przyczynia się do dobrego trawienia pokarmu. Wykaz wszystkich głównych enzymów i ich udział w procesie trawienia przedstawiono w tabeli:

Hydroliza trójglicerydów w celu utworzenia kwasów tłuszczowych

Cięcie polisacharydu (glikogen, skrobia)

Łamie białka białkowe

Łamie wewnętrzne wiązania białka

Rozkłada elastynę, białko tkanki łącznej

Karboksypeptydaza A i B

Rozszczepia zewnętrzne wiązania białek,

Proteolityczny

Enzymy proteolityczne ważne dla trawienia rozrywają wiązania peptydowe w cząsteczkach białka i rozkładają produkty molekularne. Wraz z wiekiem wytwarza się coraz mniej danych enzymatycznych. Ponadto czynniki zewnętrzne i infekcje są złe dla ich syntezy. Dlatego te substancje mogą czasami nie wystarczyć. Jeśli jelita zawierają małe enzymy proteolityczne, białka nie mogą być szybko trawione.

Lipaza

Enzym lipazy, syntetyzowany przez organizm ludzki, katalizuje hydrolizę nierozpuszczalnych estrów i sprzyja rozkładowi tłuszczów obojętnych. Wraz z żółcią, enzym ten stymuluje trawienie kwasów tłuszczowych i witamin z roślin E, D, A, K, modyfikując je w energię. Ponadto lipaza bierze udział w wchłanianiu wielonienasyconych kwasów i witamin. Najważniejszym enzymem, dzięki któremu w pełni przetwarza się lipidy, jest lipaza trzustkowa, która rozkłada tłuszcze zemulgowane przez wątrobową żółć.

Amylaza

Określenie amylaza odnosi się do całej grupy enzymów. W sumie istnieją trzy rodzaje substancji: gamma, alfa, beta. W przypadku ciała alfa-amylaza ma specjalne znaczenie (nazwa pochodzi od greckiego). Jest to substancja, która rozkłada złożone węglowodany. Wysokie stężenie tego enzymu obserwuje się w trzustce, małej - w gruczole ślinowym.

Analiza enzymatyczna

Istnieją specjalne testy w celu określenia aktywności enzymatycznej trzustki. Badany jest czynnik enzymatyczny, lipaza, amylaza, które można wykryć w surowicy krwi lub moczu, rzadziej można je znaleźć w płynie opłucnowym. Najczęstszym testem enzymatycznym jest diagnoza amylazy w surowicy. Jeśli amylaza jest większa niż 130, oznacza to potencjalne zapalenie trzustki, a wskaźnik od 60 do 130 wskazuje na problemy z trzustką. Nadmierne dawki 3 razy wskazują na ostre zapalenie trzustki lub perforację jelit.

Surowicę można badać na obecność lipazy, uważa się ją za wrażliwą, jeśli jest to uszkodzenie trzustki. Wraz z chorobą lipaza jest zwiększona o 90%. Jeśli ten enzym nie jest zwiększony, a amylaza jest duża, warto pomyśleć o innej chorobie. Na podstawie wyników analizy biochemicznej krwi lekarz jest w stanie dokonać trafnej diagnozy, wybrać program leczenia. Badanie krwi wykonuje się na czczo. Lepiej jest wziąć analizę rano, gdy wskaźniki enzymów są bardziej obiektywne. Oprócz krwiodawstwa można wykonać następujące badania:

  • Analiza kału.
  • Specjalne testy stymulujące organizm lekami i aminokwasami. Po nich niezbędne enzymy są określane przez zawartość jelit.
  • Analiza moczu Gromadzi się tylko w czystych naczyniach jednorazowych.
  • Analiza surowicy.

Co to jest niedobór enzymu trzustkowego?

Trzustka, jak każdy inny narząd, może zawieść. Najczęstszą chorobą jest jej niepowodzenie. W przypadku niedoboru enzymatycznego substancji wytwarzanych przez trzustkę, objawem choroby staje się niekompletne i trudne trawienie, które prowadzi do zaburzeń metabolicznych i rozwoju stanów patologicznych. Przyczynami niepowodzenia mogą być:

  • Zatrucie pokarmowe.
  • Inhibitory enzymu.
  • Brak witamin.
  • Choroby trzustki.
  • Niewłaściwe odżywianie. Jedzenie słonych i tłustych potraw.
  • Zredukowane poziomy białka.
  • Niska hemoglobina.
  • Zła dziedziczność.

O enzymach trawiennych, ich typach i funkcjach

Enzymy trawienne są białkowymi substancjami wytwarzanymi w przewodzie żołądkowo-jelitowym. Zapewniają proces trawienia pokarmu i stymulują jego wchłanianie.

Funkcje enzymatyczne

Główną funkcją enzymów trawiennych jest rozkład złożonych substancji na prostsze, które są łatwo wchłaniane w jelicie człowieka.

Działanie cząsteczek białkowych ukierunkowane jest na następujące grupy substancji:

  • białka i peptydy;
  • oligo- i polisacharydy;
  • tłuszcze, lipidy;
  • nukleotydy.

Rodzaje enzymów

  1. Pepsin. Enzym jest substancją wytwarzaną w żołądku. Wpływa na cząsteczki białka w składzie żywności, rozkładając je na składniki elementarne - aminokwasy.
  2. Trypsyna i chymotrypsyna. Substancje te należą do grupy enzymów trzustkowych, które są wytwarzane przez trzustkę i są dostarczane do dwunastnicy. Tutaj działają również na cząsteczki białka.
  3. Amylaza. Enzym odnosi się do substancji rozkładających cukry (węglowodany). Amylaza wytwarzana jest w jamie ustnej i jelicie cienkim. Rozkłada jeden z głównych polisacharydów - skrobię. Rezultatem jest mały węglowodan - maltoza.
  4. Maltase Enzym wpływa również na węglowodany. Jego specyficznym substratem jest maltoza. Jest rozkładany na 2 cząsteczki glukozy, które są wchłaniane przez ścianę jelita.
  5. Saharaz. Białko działa na inny powszechny disacharyd, sacharozę, który znajduje się w dowolnym wysokowęglowym pokarmie. Węglowodan rozpada się na fruktozę i glukozę, łatwo wchłaniane przez organizm.
  6. Laktaza. Specyficznym enzymem działającym na węglowodany z mleka jest laktoza. Po rozłożeniu uzyskuje się inne produkty - glukozę i galaktozę.
  7. Nukleazy. Enzymy z tej grupy wpływają na kwasy nukleinowe - DNA i RNA, które są zawarte w żywności. Po ich uderzeniu substancje rozpadają się na odrębne składniki - nukleotydy.
  8. Nukleotydaza. Druga grupa enzymów działająca na kwasy nukleinowe nazywana jest nukleotydazą. Rozkładają nukleotydy, tworząc mniejsze składniki - nukleozydy.
  9. Karboksypeptydaza. Enzym działa na małe cząsteczki białka - peptydy. W wyniku tego procesu otrzymuje się poszczególne aminokwasy.
  10. Lipaza. Substancja rozkłada tłuszcze i lipidy wchodzące do układu trawiennego. W tym samym czasie powstają ich części składowe - alkohol, gliceryna i kwasy tłuszczowe.

Brak enzymów trawiennych

Niedostateczna produkcja enzymów trawiennych jest poważnym problemem wymagającym interwencji medycznej. Przy niewielkiej ilości endogennych enzymów pokarm nie może normalnie być trawiony w ludzkim jelicie.

Jeśli substancje nie są trawione, nie mogą zostać wchłonięte w jelicie. Układ trawienny jest w stanie przyswoić tylko małe fragmenty cząsteczek organicznych. Duże składniki, które składają się na jedzenie, nie mogą przynieść korzyści tej osobie. W rezultacie organizm może rozwinąć niedobór niektórych substancji.

Brak węglowodanów lub tłuszczów doprowadzi do tego, że organizm straci "paliwo" do energicznej aktywności. Brak białek pozbawia ludzki organizm materiału budowlanego, którym są aminokwasy. Ponadto naruszenie trawienia prowadzi do zmiany charakteru kału, co może niekorzystnie wpłynąć na naturę perystaltyki jelit.

Powody

  • procesy zapalne w jelicie i żołądku;
  • zaburzenia odżywiania (przejadanie się, niedostateczna obróbka cieplna);
  • choroby metaboliczne;
  • zapalenie trzustki i inne choroby trzustki;
  • uszkodzenie wątroby i dróg żółciowych;
  • wrodzone nieprawidłowości układu enzymatycznego;
  • efekty pooperacyjne (brak enzymów spowodowany usunięciem części układu trawiennego);
  • działanie lecznicze na żołądek i jelita;
  • ciąża;
  • dysbakterioza.

Objawy

  • ociężałość lub ból w jamie brzusznej;
  • wzdęcia, wzdęcia;
  • nudności i wymioty;
  • uczucie bulgotania w żołądku;
  • biegunka, zmiana charakteru stolca;
  • zgaga;
  • odbijanie.

Długotrwałemu zachowaniu niewydolności trawiennej towarzyszy pojawienie się wspólnych objawów związanych ze zmniejszonym przyjmowaniem substancji odżywczych do organizmu. Ta grupa obejmuje następujące objawy kliniczne:

  • ogólne osłabienie;
  • zmniejszenie zdolności do pracy;
  • bóle głowy;
  • zaburzenia snu;
  • drażliwość;
  • w ciężkich przypadkach objawy niedokrwistości z powodu niedostatecznej absorpcji żelaza.

Nadmiar enzymów trawiennych

Nadmiar enzymów trawiennych jest najczęściej obserwowany w chorobie, takiej jak zapalenie trzustki. Stan ten wiąże się z nadmierną produkcją tych substancji przez komórki trzustki i naruszeniem ich wydalania do jelita. W związku z tym, aktywne zapalenie rozwija się w tkance narządu, spowodowane działaniem enzymów.

Oznaki zapalenia trzustki mogą być:

  • silny ból brzucha;
  • nudności;
  • obrzęk;
  • naruszenie charakteru krzesła.

Często rozwija się ogólne pogorszenie pacjenta. Powoduje ogólne osłabienie, pojawia się drażliwość, zmniejsza się masa ciała, zaburzony jest normalny sen.

Jak rozpoznać naruszenia w syntezie enzymów trawiennych?

  1. Badanie kału. Wykrywanie niestrawionych resztek jedzenia w kale wskazuje na naruszenie aktywności układu enzymatycznego jelita. W zależności od charakteru zmian można założyć, że brakuje enzymu.
  2. Biochemiczna analiza krwi. Badanie pozwala ocenić stan metabolizmu pacjenta, który bezpośrednio zależy od aktywności trawienia.
  3. Badanie soku żołądkowego. Metoda pozwala na ocenę zawartości enzymów w jamie żołądka, co wskazuje na aktywność trawienia.
  4. Badanie enzymów trzustkowych. Analiza umożliwia dokładne zbadanie ilości tajnych organów, dzięki czemu można określić przyczynę naruszeń.
  5. Badania genetyczne. Niektóre fermentopatie mogą być dziedziczne. Są one diagnozowane poprzez analizę ludzkiego DNA, w którym wykrywane są geny odpowiadające danej chorobie.

Podstawowe zasady leczenia zaburzeń enzymatycznych

Zmiany w produkcji enzymów trawiennych są powodem do poszukiwania pomocy medycznej. Po kompleksowym badaniu lekarz określi przyczynę wystąpienia zaburzenia i zaleci odpowiednie leczenie. Nie zaleca się samodzielnej walki z patologią.

Ważnym elementem leczenia jest prawidłowe odżywianie. Pacjentowi przypisano odpowiednią dietę, która ma na celu ułatwienie trawienia pokarmu. Konieczne jest unikanie przejadania się, ponieważ wywołuje to zaburzenia jelitowe. Pacjenci otrzymują przepisane leczenie farmakologiczne, w tym leczenie substytucyjne preparatami enzymatycznymi.

Konkretne środki i ich dawki są wybierane przez lekarza.

Enzymy

Enzymy to specjalny rodzaj białek, dzięki którym przyroda pełni rolę katalizatora różnych procesów chemicznych.

Termin ten jest ciągle na uchu, jednak nie wszyscy rozumieją, czym jest enzym lub enzym, jakie funkcje pełni, jak również, jak enzymy różnią się od enzymów i czy w ogóle różnią się. Teraz to wszystko i dowiedz się.

Bez tych substancji ani ludzie, ani zwierzęta nie mogliby strawić żywności. I po raz pierwszy ludzkość uciekła się do użycia enzymów w życiu codziennym ponad 5 tysięcy lat temu, kiedy nasi przodkowie nauczyli się przechowywać mleko w "naczyniach" z żołądków zwierząt. W takich warunkach, pod wpływem podpuszczki, mleko zamieniło się w ser. A to tylko jeden przykład działania enzymu jako katalizatora przyspieszającego procesy biologiczne. Obecnie enzymy są niezbędne w przemyśle, są ważne dla produkcji cukru, margaryn, jogurtów, piwa, skóry, tekstyliów, alkoholu, a nawet betonu. Te korzystne substancje obecne są również w detergentach i detergentach do prania - pomagają usunąć plamy w niskich temperaturach.

Historia odnajdywania

Enzym przetłumaczony z języka greckiego oznacza "zakwas". Odkrycie tej substancji przez ludzkość jest spowodowane przez Holendra Jana Baptista Van Helmont, który żył w 16 wieku. W pewnym momencie bardzo zainteresował się fermentacją alkoholową iw trakcie badań znalazł nieznaną substancję, która przyspiesza ten proces. Holender nazwał to fermentum, co oznacza "fermentację". Następnie, prawie trzy wieki później, Francuz Louis Pasteur, również obserwując procesy fermentacji, doszedł do wniosku, że enzymy są niczym więcej niż substancjami z żywej komórki. Po pewnym czasie niemiecki Edward Buchner wyjął enzym z drożdży i stwierdził, że ta substancja nie jest żywym organizmem. Podał mu też swoje imię - "zimaza". Kilka lat później inny Niemiec, Willy Kühne, zasugerował, że wszystkie katalizatory białkowe należy podzielić na dwie grupy: enzymy i enzymy. Co więcej, zasugerował nazywanie drugiego terminu "zaczynem", którego działania rozprzestrzeniają się poza żywymi organizmami. I tylko 1897 r. Zakończyło wszystkie spory naukowe: zdecydowano się używać obu terminów (enzymu i enzymu) jako bezwzględnych synonimów.

Struktura: łańcuch tysięcy aminokwasów

Wszystkie enzymy są białkami, ale nie wszystkie białka są enzymami. Podobnie jak inne białka, enzymy składają się z aminokwasów. Co ciekawe, tworzenie każdego enzymu wynosi od stu do miliona aminokwasów nawleczonych jak perły na sznurku. Ale ten wątek nigdy nie jest równy - zwykle zakrzywiony sto razy. W ten sposób tworzy się trójwymiarowa unikalna struktura dla każdego enzymu. Tymczasem cząsteczka enzymu jest stosunkowo dużą formacją, a tylko niewielka część jej struktury, tak zwane centrum aktywne, bierze udział w reakcjach biochemicznych.

Każdy aminokwas jest związany z innym specyficznym typem wiązania chemicznego, a każdy enzym ma swoją własną unikalną sekwencję aminokwasową. Około 20 rodzajów substancji aminowych jest używanych do stworzenia większości z nich. Nawet niewielkie zmiany w sekwencji aminokwasów mogą drastycznie zmienić wygląd i "talenty" enzymu.

Właściwości biochemiczne

Chociaż z udziałem enzymów w przyrodzie istnieje ogromna liczba reakcji, ale wszystkie mogą być zgrupowane w 6 kategoriach. Odpowiednio, każda z tych sześciu reakcji przebiega pod wpływem pewnego rodzaju enzymu.

Reakcje z udziałem enzymów:

  1. Utlenianie i redukcja.

Enzymy zaangażowane w te reakcje nazywane są oksydoreduktazami. Na przykład możemy przypomnieć, w jaki sposób dehydrogenazy alkoholowe przekształcają pierwszorzędowe alkohole w aldehyd.

Enzymy, które powodują te reakcje, nazywają się transferazami. Mają zdolność przenoszenia grup funkcyjnych z jednej cząsteczki na drugą. Dzieje się tak na przykład, gdy aminotransferaza alaninowa przesuwa grupy alfa-aminowe między alaninę i asparaginian. Ponadto transferazy przenoszą grupy fosforanowe pomiędzy ATP i innymi związkami, a disacharydy powstają z reszt glukozy.

Hydrolazy biorące udział w reakcji są zdolne do rozbijania pojedynczych wiązań przez dodanie pierwiastków wody.

  1. Utwórz lub usuń podwójne wiązanie.

Ten rodzaj reakcji niehydrolitycznej zachodzi z udziałem liazy.

  1. Izomeryzacja grup funkcyjnych.

W wielu reakcjach chemicznych pozycja grupy funkcyjnej zmienia się w obrębie cząsteczki, ale sama cząsteczka składa się z tej samej liczby i rodzaju atomów, które były przed rozpoczęciem reakcji. Innymi słowy, substratem i produktem reakcji są izomery. Ten rodzaj transformacji jest możliwy pod wpływem enzymów izomerazowych.

  1. Powstanie pojedynczego połączenia z eliminacją pierwiastka wody.

Hydrolazy niszczą wiązanie przez dodanie wody do cząsteczki. Lyazy wykonują reakcję odwrotną, usuwając część wodną z grup funkcyjnych. Stwórz więc proste połączenie.

Jak działają w ciele?

Enzymy przyspieszają prawie wszystkie reakcje chemiczne zachodzące w komórkach. Są niezbędne dla ludzi, ułatwiają trawienie i przyspieszają metabolizm.

Niektóre z tych substancji pomagają rozbić zbyt duże cząsteczki na mniejsze "kawałki", które organizm może strawić. Inne wiążą się z mniejszymi cząsteczkami. Ale enzymy, pod względem naukowym, są wysoce selektywne. Oznacza to, że każda z tych substancji może tylko przyspieszyć określoną reakcję. Cząsteczki, z którymi enzymy "działają", nazywane są substratami. Podłoża z kolei tworzą wiązanie z częścią enzymu zwaną aktywnym centrum.

Istnieją dwie zasady wyjaśniające specyficzność interakcji enzymów i substratów. W tak zwanym modelu key-lock aktywne centrum enzymu zajmuje miejsce ściśle określonej konfiguracji. Zgodnie z innym modelem, zarówno uczestnicy reakcji, centrum aktywne, jak i substrat, zmieniają swoje formy w celu połączenia.

Niezależnie od zasady interakcji, wynik jest zawsze taki sam - reakcja pod wpływem enzymu przebiega wiele razy szybciej. W wyniku tej interakcji rodzą się nowe cząsteczki, które następnie są oddzielane od enzymu. Katalizator substancji nadal wykonuje swoją pracę, ale przy udziale innych cząstek.

Hiperaktywność i nadczynność

Zdarzają się przypadki, gdy enzymy wykonują swoje funkcje o nieregularnym natężeniu. Nadmierna aktywność powoduje nadmierne tworzenie się produktu reakcji i niedobór substratu. Rezultatem jest pogorszenie zdrowia i poważna choroba. Przyczyną nadaktywności enzymów może być zarówno zaburzenie genetyczne, jak i nadmiar witamin lub pierwiastków śladowych stosowanych w reakcji.

Nadaktywność enzymów może nawet spowodować śmierć, gdy na przykład enzymy nie usuwają toksyn z organizmu lub występuje niedobór ATP. Przyczyną tego stanu mogą być również zmutowane geny lub, odwrotnie, hipowitaminoza i niedobór innych składników odżywczych. Ponadto niższa temperatura ciała w podobny sposób spowalnia działanie enzymów.

Katalizator i nie tylko

Dzisiaj często można usłyszeć o zaletach enzymów. Ale czym są te substancje, od których zależy działanie naszego organizmu?

Enzymy są cząsteczkami biologicznymi, których cykl życiowy nie jest determinowany przez strukturę z narodzin i śmierci. Działają po prostu w ciele, dopóki się nie rozpuszczą. Z reguły występuje to pod wpływem innych enzymów.

W procesie reakcji biochemicznych nie stają się częścią produktu końcowego. Po zakończeniu reakcji enzym opuszcza substrat. Następnie substancja jest gotowa do powrotu do pracy, ale na inną cząsteczkę. I tak trwa tak długo, jak potrzebuje tego ciało.

Wyjątkowość enzymów polega na tym, że każdy z nich wykonuje tylko jedną przypisaną mu funkcję. Reakcja biologiczna zachodzi tylko wtedy, gdy enzym znajdzie dla niej odpowiednie podłoże. Interakcja ta może być porównywana z zasadą działania klucza i zamka - tylko poprawnie dobrane elementy będą w stanie "współpracować ze sobą". Kolejna cecha: mogą pracować w niskich temperaturach i umiarkowanym pH, a ponieważ katalizatory są bardziej stabilne niż jakiekolwiek inne chemikalia.

Enzymy jako katalizatory przyspieszają procesy metaboliczne i inne reakcje.

Z reguły procesy te składają się z pewnych etapów, z których każdy wymaga pracy określonego enzymu. Bez tego cykl konwersji lub przyspieszenia nie może zostać zakończony.

Być może najbardziej znaną ze wszystkich funkcji enzymów jest rola katalizatora. Oznacza to, że enzymy łączą substancje chemiczne w taki sposób, aby zmniejszyć koszty energii wymagane do szybszego tworzenia produktu. Bez tych substancji reakcje chemiczne przebiegałyby setki razy wolniej. Ale zdolności enzymatyczne nie są wyczerpane. Wszystkie żywe organizmy zawierają energię potrzebną do dalszego życia. Trójfosforan adenozyny, czyli ATP, jest rodzajem naładowanej baterii, która dostarcza energię komórkom. Ale funkcjonowanie ATP jest niemożliwe bez enzymów. A głównym enzymem produkującym ATP jest syntaza. Dla każdej cząsteczki glukozy, która jest przekształcana w energię, syntaza wytwarza około 32-34 cząsteczek ATP.

Ponadto enzymy (lipaza, amylaza, proteaza) są aktywnie wykorzystywane w medycynie. W szczególności służą jako składnik preparatów enzymatycznych, takich jak Festal, Mezim, Panzinorm, Pankreatyna, stosowanych w leczeniu niestrawności. Ale niektóre enzymy mogą również wpływać na układ krwionośny (rozpuszczać skrzepy krwi), przyspieszać gojenie ropnych ran. Nawet w przypadku terapii przeciwnowotworowych stosuje się również enzymy.

Czynniki determinujące aktywność enzymów

Ponieważ enzym jest zdolny do wielokrotnego przyspieszania reakcji, jego aktywność jest określana przez tak zwaną liczbę obrotów. Termin ten odnosi się do liczby cząsteczek substratu (reagenta), które 1 cząsteczka enzymu może transformować w ciągu 1 minuty. Istnieje jednak kilka czynników, które określają szybkość reakcji:

Wzrost stężenia substratu prowadzi do przyspieszenia reakcji. Im więcej cząsteczek substancji czynnej, tym szybciej przebiega reakcja, ponieważ zaangażowane są bardziej aktywne centra. Jednak przyspieszenie jest możliwe tylko do momentu aktywacji wszystkich cząsteczek enzymu. Następnie nawet zwiększenie stężenia substratu nie przyspieszy reakcji.

Zazwyczaj wzrost temperatury prowadzi do szybszych reakcji. Ta zasada działa dla większości reakcji enzymatycznych, ale tylko do momentu, gdy temperatura wzrośnie powyżej 40 stopni Celsjusza. Po tym znaku szybkość reakcji wręcz przeciwnie zaczyna gwałtownie spadać. Jeśli temperatura spadnie poniżej punktu krytycznego, szybkość reakcji enzymatycznych wzrośnie ponownie. Jeśli temperatura nadal rośnie, wiązania kowalencyjne są przerywane, a aktywność katalityczna enzymu zostaje utracona na zawsze.

Na szybkość reakcji enzymatycznych ma również wpływ pH. Dla każdego enzymu istnieje jego własny optymalny poziom kwasowości, przy którym reakcja przebiega najbardziej adekwatnie. Zmiany pH wpływają na aktywność enzymu, a zatem na szybkość reakcji. Jeśli zmiany są zbyt duże, substrat traci zdolność wiązania się z aktywnym rdzeniem, a enzym nie może już katalizować reakcji. Po przywróceniu wymaganego poziomu pH przywracana jest również aktywność enzymu.

Enzymy do trawienia

Enzymy obecne w ludzkim ciele można podzielić na 2 grupy:

Metaboliczna "praca" w celu zneutralizowania toksycznych substancji, a także przyczynienia się do produkcji energii i białek. I, oczywiście, przyspieszyć procesy biochemiczne w ciele.

To, za co odpowiedzialny jest przewód pokarmowy, wynika jasno z nazwy. Ale tutaj również działa zasada selektywności: pewien rodzaj enzymu wpływa tylko na jeden rodzaj żywności. Dlatego, aby poprawić trawienie, możesz uciec się do małej sztuczki. Jeśli organizm nie trawi niczego z pożywienia, konieczne jest uzupełnienie diety produktem zawierającym enzym, który jest zdolny do rozbicia trudnego do trawienia pokarmu.

Enzymy spożywcze są katalizatorami, które rozkładają żywność do stanu, w którym organizm jest w stanie wchłonąć z nich składniki odżywcze. Enzymy trawienne są kilku rodzajów. W organizmie człowieka różne rodzaje enzymów zawarte są w różnych częściach przewodu pokarmowego.

Na tym etapie na żywność wpływa alfa-amylaza. Rozkłada węglowodany, skrobie i glukozę w ziemniakach, owocach, warzywach i innych pokarmach.

Pepsyna rozszczepia białka na peptydy, a żelatynaza - żelatynę i kolagen zawarty w mięsie.

Na tym etapie "praca":

  • trypsyna jest odpowiedzialna za rozkład białek;
  • alfa chymotrypsyna - pomaga w asymilacji białek;
  • elastaza - rozkładanie niektórych rodzajów białek;
  • nukleazy - pomagają rozkładać kwasy nukleinowe;
  • steapsin - promuje wchłanianie tłustych pokarmów;
  • amylaza - jest odpowiedzialna za wchłanianie skrobi;
  • lipaza - rozkłada tłuszcze (lipidy) zawarte w produktach mlecznych, orzechach, olejach i mięsie.

Nad cząstkami jedzenia "wyczarować":

  • peptydazy - rozszczepiają związki peptydowe na poziom aminokwasów;
  • sucrase - pomaga trawić złożone cukry i skrobie;
  • maltaza - rozkłada disacharydy do stanu monosacharydów (cukier słodowy);
  • laktazy - rozkłada laktozę (glukoza zawarta w produktach mlecznych);
  • lipaza - wspomaga przyswajanie trójglicerydów, kwasów tłuszczowych;
  • Erepsyna - wpływa na białka;
  • izomaltaza - "działa" z maltozą i izomaltozą.

Tutaj funkcje enzymów to:

  • E. coli - jest odpowiedzialna za trawienie laktozy;
  • Lactobacilli - wpływają na laktozę i niektóre inne węglowodany.

Oprócz tych enzymów są również:

  • diastasis - trawienie skrobi warzywnej;
  • inwertaza - rozkłada sacharozę (cukier stołowy);
  • glukoamylaza - zamienia skrobię w glukozę;
  • Alfa-galaktozydaza - wspomaga trawienie fasoli, nasion, produktów sojowych, warzyw korzeniowych i liściastych;
  • Bromelaina, enzym pochodzący z ananasów, sprzyja rozkładowi różnych białek, jest skuteczny na różnych poziomach kwasowości, ma właściwości przeciwzapalne;
  • Papaina, enzym wyizolowany z surowej papai, pomaga rozbić małe i duże białka i jest skuteczny w szerokim zakresie substratów i kwasowości.
  • celulaza - rozkłada celulozę, włókno roślinne (nieobecne w ludzkim ciele);
  • endoproteaza - rozszczepia wiązania peptydowe;
  • ekstrakt z żółcią bydła - enzym pochodzenia zwierzęcego, stymuluje ruchliwość jelit;
  • Pankreatyna - enzym pochodzenia zwierzęcego, przyspiesza trawienie tłuszczów i białek;
  • Pancrelipaza - enzym zwierzęcy, który promuje wchłanianie białek, węglowodanów i lipidów;
  • pektynaza - rozkłada polisacharydy znajdujące się w owocach;
  • fitaza - sprzyja absorpcji kwasu fitynowego, wapnia, cynku, miedzi, manganu i innych minerałów;
  • ksylanaza - rozkłada glukozę ze zbóż.

Katalizatory w produktach

Enzymy mają krytyczne znaczenie dla zdrowia, ponieważ pomagają organizmowi rozkładać składniki żywności do stanu odpowiedniego do stosowania składników odżywczych. Jelito i trzustka produkują szeroki zakres enzymów. Ale oprócz tego, wiele z ich korzystnych substancji, które promują trawienie znajdują się również w niektórych produktach spożywczych.

Fermentowane pokarmy są niemal idealnym źródłem pożytecznych bakterii niezbędnych do prawidłowego trawienia. I podczas gdy probiotyki farmaceutyczne "pracują" tylko w górnej części układu trawiennego i często nie docierają do jelit, efekt produktów enzymatycznych odczuwany jest w całym przewodzie żołądkowo-jelitowym.

Na przykład, morele zawierają mieszaninę użytecznych enzymów, w tym inwertazę, która jest odpowiedzialna za rozkład glukozy i przyczynia się do szybkiego uwalniania energii.

Awokado może służyć jako naturalne źródło lipazy (co przyczynia się do szybszego trawienia lipidów). W organizmie substancja ta wytwarza trzustkę. Ale aby ułatwić życie temu ciału, możesz się zrelaksować, na przykład, z sałatką z awokado - smacznym i zdrowym.

Poza faktem, że banan jest prawdopodobnie najbardziej znanym źródłem potasu, oprócz tego dostarcza organizmowi amylazy i maltazę. Amylazę można znaleźć również w chlebie, ziemniakach, zbożach. Maltaza przyczynia się do rozszczepiania maltozy, tak zwanego cukru słodowego, który jest obecny w dużej ilości w piwie i syropie kukurydzianym.

Kolejny egzotyczny owoc - ananas zawiera cały zestaw enzymów, w tym bromelainę. A on, według niektórych badań, ma również właściwości przeciwnowotworowe i przeciwzapalne.

Ekstremofile i przemysł

Ekstremofile to substancje, które są w stanie utrzymać swoje środki utrzymania w ekstremalnych warunkach.

Organizmy żywe, a także enzymy, które pozwalają im funkcjonować, znaleziono w gejzery, gdzie temperatura jest bliska temperaturze wrzenia i głęboko w lodzie, a także w warunkach ekstremalnego zasolenia (Dolina Śmierci w USA). Ponadto naukowcy odkryli enzymy, dla których poziom pH, jak się okazało, również nie jest podstawowym warunkiem skutecznej pracy. Naukowcy są szczególnie zainteresowani enzymami ekstremofilnymi jako substancjami, które mogą być szeroko stosowane w przemyśle. Chociaż dzisiaj enzymy już znalazły zastosowanie w przemyśle jako substancja przyjazna biologicznie i ekologicznie. Poprzez zastosowanie enzymów stosowanych w przemyśle spożywczym, kosmetologii, chemii gospodarczej.

Co więcej, "usługi" enzymów w takich przypadkach są tańsze niż syntetyczne analogi. Ponadto substancje naturalne ulegają biodegradacji, co sprawia, że ​​ich stosowanie jest bezpieczne dla środowiska. W przyrodzie istnieją mikroorganizmy, które mogą rozkładać enzymy na poszczególne aminokwasy, które następnie stają się składnikami nowego łańcucha biologicznego. Ale to, jak mówią, to zupełnie inna historia.